 昨天从妈妈家回来，路过Kad Kum菜市场，买了一点儿韭菜，准备今天做点儿什么面食，很久没蒸包子，包饺子了。早上起床，突发奇想，想试着烙一次锅贴。虽然以前也做过锅贴，但是那时候自己不会包饺子，都是张姐刘姐来我家，给我包好了饺子冻在冰箱里。有时候饺子破了一些，不方便煮了，我就用油煎来做锅贴。但这样的锅贴不算是自己做的，所以今天应该是自己第一次烙锅贴吧。 锅贴，东北人也管它叫锅烙，看起来就是煎饺子，其实不然。包锅贴的面要比饺子软一些，这样才好吃。而且锅贴不需要像饺子那样，包得严丝合缝，边边上甚至都不用封口。面粉加入少许食盐增加筋性，凉水和面，面要软一些，然后加入少许食用油，目的是锁住水分，面就显得更软些了。饧上二十分钟，这时候准备馅料。先用油锅把三个鸡蛋炒碎，再加入一些虾皮，放凉备用。韭菜洗净切碎，水发木耳切成细丝，跟韭菜一起放入晾凉的鸡蛋碎里。韭菜上面淋入香油或者食用油，锁住水分少出汤。然后调味，少许蚝油、生抽、食盐。各种食材搅拌均匀，就可以包锅贴了。尽量多放馅儿，因为不用水煮，所以不怕皮会破掉。饭馆里的锅烙很多都是不封口的，两个角都是开放式的。 锅贴平铺在抹了油的平底锅上，中小火开始煎，大概五分钟，锅贴底部已经金黄，这时候加入拌好的面粉水，水大约没过锅贴三分之一。盖盖焖熟，大概三五分钟。最后用大火把锅底的面粉水收干，在底部形成金黄色的面膜，一盘香喷喷的锅贴就可以盛盘出锅了。 今天帮我办理签证的中介来了微信，说我的签证办妥了，可以一直在泰国停留到明年的10月末。泰国是我这么多年来旅途最舒适的地方，在全世界一多半地区都在封闭的情形之下，能够在泰国生活，真是幸福的一件事。等我在清迈把身体养好，找个时间把泰国从北到南好好走一遍，走遍每个角落，让我成为最幸福的那个人吧！
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第一次烙锅贴，韭菜鸡蛋馅儿，加了些木耳跟虾皮，还可以有粉条，那样就完美了。
素馅儿锅贴挺好吃，也好熟，薄皮儿大馅儿。
底部其实挺好的，金黄色的一层薄皮儿，可惜我不知道怎样把整张面皮盛出来，不然效果会很好。
我的签证办好了，可以一直在泰国待到明年10月27号，找机会在泰国全境尽情畅游吧！
周末，Ptom去萨拉披的院子里，把龙眼果子都摘了，批发价卖给了邻居，JoJo的老婆，她们准备晒好后做成龙眼干。清迈的龙眼干很有名，我也很爱吃，妈妈每次在我离开的时候，都会送给我一袋子龙眼干，是她叫Tom特意去好店铺里买来的。
JoJo头发一染，根本看不出来是八十岁的人，他身体特别棒，因为常年骑自行车锻炼。
去年今天，我到达了土耳其的第一站，特拉布宗。住处窗口看到的黑海，朝霞满天。
在土耳其的第一顿饭，不是一般的难吃！
住在民宿里，好像这是我第一次也是最后一次跟房东同住。不过这个小伙子根本不在家，每天都是半夜才回来，我们基本上见不到面。这位小伙子人特别好，有一晚聊了许久，很热心的一个人，还在爱彼迎上给我留了热情洋溢的房客评价。
