【原】切山药去皮怕手痒，教你一招，不带手套，既环保又省钱！

说到冬令补品，可能很多人都会第一个就想到了山药。为什么这样说呢？

冬季天气寒冷，人体容易因为寒气入侵而使人的脾胃肾气受损，引发各种疾病。按我国膳食养生智慧来讲，炊食宜温补的食物为主。对于山药的滋补作用，我国的《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润毛皮”。在《神农本草经》也有记载：“山药健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。因此，冬季吃山药，既可去寒气，又可健胃脾，补肾等。且冬季正是山药大量上市的时候，价格便宜，喜欢吃的朋友不防多卖点！

然而，山药虽好，很多人却因为山药去皮后所产生的黏液会引发手痒，甚至红疹，而放弃吃山药。针对这个问题，有的人会说：在切山药时带上一次性手套即可。其实，这样做既不环保，又浪费钱。今天教大家一个更加简单又省钱的方法。

1、首选将山药洗净，切成与筷子差不多长的段，用手抓住山药一端，将山药大部分的皮削除。

2、取一根筷子，从带皮山药的一端插入，手拿筷子，将山药剩下的皮削除。

3、去皮后，再稍冲洗，手拿筷子将山药切成想要的形状，并用筷子将山药片拨在刀面上，装入盘中。这样清洗，切山药既不会手痒，又省钱，筷子还循环再用。你学会了吗？

值得推荐的山药做法

1

家常炒山药

材料：

山药1根，胡萝卜1根，木耳15朵。

调料：

葱末，姜末各3克，香菜段4克，水淀粉1勺，盐，油各适量。

做法：

1、将山药洗净，去皮，切片，焯一下水，捞出。

2、胡萝卜洗净，切片；木耳泡发，去蒂，洗净，撕小朵。

3、热油锅，下入葱末，姜末爆香，倒入山药片和胡萝卜片炒匀，加入木耳继续翻炒1分钟。

4、加入盐调味，倒入水淀粉勾芡，撒上香菜段即可。

2

山药珍珠丸子

材料：

糯米150克，瘦猪肉50克，山药1段。

调料：

淀粉、盐、味精各适量。

做法：

1、糯米用冷水泡一天，捞出后沥干水分。

2、猪肉洗净，剁成肉泥；山药洗净，去皮，蒸熟后捣成泥，在山药泥中加入肉泥，淀粉、盐、味精拌匀。

3、将猪肉山药泥捏成数个大小相等的丸子，外边裹一层糯米，放入蒸笼蒸熟即可。

3

山药番茄炖牛肉

材料：

牛肉1块，番茄2个，山药1段。

调料：

葱1根，姜1块，盐，油各适量。

做法：

1、牛肉洗净，加水煮熟，取出切块，肉汤留用；葱洗净，葱白切段，葱叶切花。

2、山药洗净，去皮，切段；番茄洗净，切块；姜洗净，去皮，切片。

3、将山药焯水，捞出沥水。

4、热油锅，下入葱段，姜片炒出香气，倒入番茄炒匀，再放入牛肉和山药再次炒匀。

5、倒入肉汤，大火烧开后，转中火炖20分钟。（如果肉汤不多，可加点清水。）

6、炖好后，撒入葱花装盘即可。

4

蜜汁山药

材料：

山药1根，枸杞10粒。

调料：

油1碗，蜜糖3大勺，桂花酱2小勺。

做法：

1、山药去皮，洗净，切成5厘米长的段，浸泡于水中，使用前捞出。

2、枸杞用水泡软，捞出。

3、锅中放入1碗油，烧至七成热时，下入沥干水分的山药，中火炸熟捞出。

4、净锅，加半碗水，放入蜜糖熬化。

5、待糖水变浓成浆时，放入山药和枸杞。

6、放入桂花酱裹匀即可出锅。

5

山药莲藕排骨汤

 

材料：

山药250克，莲藕200克，枸杞子10粒，排骨2根。

调料：

白糖、盐、鸡精、姜片各适量。

做法：

1、排骨洗净，剁块，汆水，捞出冲洗，沥水。

2、莲藕去皮，洗净，切厚片；山药去皮，洗净，切片；枸杞洗净。

3、将莲藕、排骨、枸杞放入砂锅中，加入姜片和适量水，大火烧开，转小煲40小时，加入山药再煲约1小时，至排骨山药熟透。

4、加入白糖、盐、鸡精调味即可