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11月22日，牛年的十月十八，上午的10时33分，我们将迎来二十四气节中的小雪。 这是一年中的第二十个节气，冬季的第二个节气。 这是一个很有人缘的节气，有着一个很诗意的名字——小雪。 小雪，在中国，是可爱女孩名字。真的不知道，我们的古人是怎么会想着用这个极诗意的名字来命名这冬日的第二个节气的。 这个时候，天寒了，地尚未冻。 水稻收获了，三麦也播种下去了，农田里的活儿基本上忙结束了。 这是一年中难得的农闲时节，忙碌了一年的农人们便有了一个特权：负暄曝背。三五个男人往屋角一蹲，抽一袋烟，说说话。自在呢。 这个节气，还与西方的一个节接近——感恩节。  小雪，在中国，是相当务实的节，在这个节气里，传统的中国人要做着极务实的大事。北方人到了这个节气前后要开始冬贮大白菜，准备个千八百斤的，整个冬天的蔬菜就靠它了。 我们这个地方，小雪节气，天并不算冷，进入冬季也不愁没有新鲜的吃。倒也要忙着腌菜。 一般，是在立冬前后就开始腌萝卜，做萝卜干子了。十天半月地忙碌之后，萝卜干子也已经装进坛坛罐罐收藏起来了。 小雪，要开始腌菜了。 腌菜，倒也真的是所谓“十里不同风，百里不同俗”呢。同样是地处苏北里下河平原，我的老家早先腌的多是大菜——高脚菜，很少有腌雪里蕻；而我后来工作生活了四十年的这个地方，与我老家相去不过百十里，这里的人家喜欢腌的倒是雪里蕻。 高脚菜从田里收下来，清理一番，清洗干净后，掰开菜丫子，挂在绳子上晒一两天，再一层层地码盐腌渍。因为是大菜，用的容器也与腌渍雪里蕻有大不同，要用大缸；用的盐，是“大盐”，也就是没有经过加工的海盐粗粒。腌的时候，摆一层大菜，码上一层盐。 菜码好了之后，在缸口压上一块或几块大的石头，让它出卤。苫上专用的防雨水斗篷。过个十来天，菜在缸里“发”过来了，将菜拿出来，一部分晾出去晒成干子，留待春夏天吃，还有一部分换个坛子，压实了保存。而腌咸菜的咸卤，也是好东西，不能一倒了之的。 完成了腌菜的任务，转眼也就到了大雪。这时候，家家户户又要忙着腌肉了。 许多个小雪节气，我都在想着这么一个问题，怎么这般诗意的节气，人们要在做着那么务实的事？ 答案只有一个，过日子。 如今的交通便利了，冷藏条件好了，更重要的是人们的健康饮食的意识增强了，腌菜在不少人家也只是应应景的了。 伴随着今年的这个小雪节气到来的，还有一股寒潮的来到。 这个冬天，真的会很冷吗？ 相关文章： |
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