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有一种食材很多人不太爱吃，这个食材就是苦瓜，因为它太苦了，那么苦瓜有没有不苦的烹饪方法呢？答案是肯定的，这个苦瓜不苦的做法就是苦瓜酿肉，吃起来鲜嫩入味，肉香爽口，非常好吃。除了要跟大家分享苦瓜酿肉的做法之外，在烹饪步骤中还有去除苦瓜苦味的方法。如果你对此比较感兴趣，那么接下来咱们就可以一块去看一下苦瓜酿肉具体的烹饪步骤了。 【苦瓜酿肉】 【制作食材】苦瓜，胡萝卜，食盐，猪肉末，胡椒粉，生抽，蚝油，食用油，淀粉，大蒜，小米辣，白糖，水淀粉 【制作步骤】  1、苦瓜酿肉，这是一道简单又美味的美食，鲜嫩入味，肉香爽口，准备两根苦瓜，一根胡萝卜，适量的猪肉末，适量的食盐，猪肉不要特别多，稍微少一点就可以了，接着再准备适量的胡椒粉，适量的生抽，蚝油，食盐，一大勺淀粉，3瓣大蒜，三根小米辣，一小勺白糖，一小碗水淀粉就可以了。  2、把苦瓜取出，将苦瓜洗净，然后切掉头部和尾部，切完之后咱们再将苦瓜切成两厘米厚的厚片，切完厚片之后再取出一把小勺，用勺子柄把瓜瓤挖出来，然后把里面的一层膜给刮掉，这样苦瓜的苦味就会减少很多。将苦瓜片放到一个大碗中备用。  3、接下来把胡萝卜取出，洗净去皮，切成圆圆的薄片，切完之后放到一个盘中备用。苦瓜放在开水中焯水，焯水可以去除相当一部分苦味。三分钟以后，咱们将苦瓜控水捞出来，放到碗中备用。  4、咱们把胡萝卜片摆放至盘中摆放得整齐一点，好看一点。摆好之后再把苦瓜摆放在胡萝卜片上面，接下来咱们再处理一下准备好的猪肉末。把猪肉放到一个大碗中加上适量的食盐，胡椒粉和生抽，再加上一点蚝油用手充分抓拌均匀。  5、抓拌均匀之后放上一点食用油继续抓匀，这样可以锁住猪肉里面的水分，最后放上一点淀粉抓匀，这样可以使猪肉更加滑嫩。接下来咱们把肉末放进苦瓜里面，不要放太多，稍微超出苦瓜一点就可以了，冷水上蒸锅大火蒸20分钟。  6、把大蒜拍碎切末，小米椒洗净切碎放入盘中。碗中放点生抽，蚝油，食盐和白糖，再加上清水搅拌均匀放到一旁待用。蒸好的苦瓜肉末取出来待用，起锅烧油放入蒜末，小米辣炒香，加入料汁大火烧开，加入水淀粉炒至汤汁浓稠。将汤汁直接浇在苦瓜肉末上面就可以了。 【小贴士】 1、苦瓜片稍微厚一点，不要太薄了。 2、步骤里面有两点非常重要，一是将苦瓜里面的白膜去掉，二是焯水，这两点都可以去除苦瓜的苦味。 |
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