你不知道的，磷脂神奇的功效！

磷脂属于类脂，是动、植物的细胞膜成分，对人体有重要的作用，尤其是卵磷脂。

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按结构组成，磷脂分为甘油磷脂（卵磷脂、脑磷脂）和鞘磷脂。磷脂为两性分子，极性头部（胆碱）亲水，非极性尾部（含有两条不饱和脂肪酸）亲油疏水。

正是这个特性，磷脂具有乳化剂的特性，就像生活中用到的洗涤剂一样 ，可使油水相溶，把油滴分散在水中形成乳液状。

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磷脂的作用和功能

一、形成细胞膜

细胞膜的主要成分是磷脂（占50%）、蛋白质（占40%）少量糖蛋白 、糖脂、胆固醇（占10%）。

细胞膜是双分子层结构，磷脂分子极性头和非极性尾双层定向排列，像夹心面包一样，适应生物体内的油水环境，构成细胞膜基本支架。

磷脂具有调节细胞膜的功能，表现在：

1、磷脂双分子层为细胞提供了一个稳定的环境，使人体的生命活动能有序进行。

2、磷脂双分子层是选择透过性膜，它使细胞有选择性的吸收生命活动需要的养分。可以帮助脂类或脂溶性物质如脂溶性维生素、激素等顺利通过细胞膜。

3、磷脂双分子层提供了细胞之间的交流（信息、物质等）。

4、磷脂双分子层还具有半流动性，有利于大分子物质进出细胞。

二、血管的清道夫

血液为我们人体输送氧气和营养物质，当血液中脂肪和胆固醇超出人体需要时，血液就会变得粘稠，多余的就会沉积在血管内皮中，造成动脉粥样硬化，使血管弹性下降，管腔狭窄，甚至形成血栓，诱发高血压、心脑血管病，危及生命。

磷脂可以保护我们的血管，因为磷脂具有乳化作用，可以把血管中多余的脂肪和胆固醇乳化成极小的颗粒，有利于其代谢。从而降低血液浓度，恢复血管弹性，使血流更加通畅。另外，磷脂也是高密度脂蛋白的重要成分，高密度脂蛋白是“好胆固醇”可以把血管壁上的“坏胆固醇”带到肝脏进行代谢，从而保护了血管的健康。

所以说磷脂是血管的清道夫！

三、肝、胆的保护神

1、磷脂是肝脏合成脂蛋白一种必须营养物质，脂蛋白能把肝脏中的中性脂肪和胆固醇变成易于代谢的形式排出体外或储蓄。当肝脏缺乏磷脂时，脂蛋白合成受阻，肝脏中脂肪堆积，形成脂肪肝，影响肝脏健康。

2、磷脂也是胆汁的主要成分之一，充足的磷脂可以将多余的胆固醇乳化分解，使胆汁中的胆固醇保持液态，有效防止胆结石的形成。

四、健脑营养素

1、磷脂中的胆碱与乙酰辅酶A结合，构成神经递质乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元中传递信息最重要的神经递质之一。正是有了这种物质感觉和记忆才能形成。

乙酰胆碱可以加快神经细胞和大脑细胞间信息传递的速度，膳食中增加供给，可增强大脑记忆，改善脑神经疲劳，防止老年痴呆。

2、磷脂是脑细胞的重要成分，占脑细胞的30%，胎儿、婴、幼儿不能缺少，如果缺少影响大脑发育。

3、磷脂组成神经髓鞘膜，充足的磷脂可以保证髓鞘的完整和功能的完善，防止信息遗漏，记忆牢固， 阻止感觉和运动功能受阻。

五、皮肤美容剂

磷脂有保水、保油的特性，有利于红细胞的生长，而且可以修复受损的皮肤，所以补充足够的磷脂，可以使皮肤看起来水润、光泽、红亮。

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磷脂仅少量可以身体合成，大部分靠膳食补充。

膳食来源及补充

磷脂存在于所有动、植物的细胞内。在植物中，磷脂主要分布于种子、坚果、大豆及制品中；在动物体内，磷脂主要存在于大脑、肝、肾、蛋黄以及海鲜、贝类等海产品中。

因此，我们在日常膳食中可以通过食用这些富含磷脂的食物来补充身体所需磷脂。

虽然食物中含有丰富的磷脂，但在烹饪和加工过程中会有所损失；因此磷脂类补充剂则是有效的替代方案。特别是对磷脂有特殊需求的人群（孕妇、儿童、老人、疾病患者）。