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在北方，人们最爱吃的就是面食了，其中烙饼就是很多人都爱的面食，烙得酥软松脆的烙饼，卷上清脆爽口的土豆丝，一口咬下去那种感觉真是太好了，想想都会流口水。 但很多人都说，自己烙的烙饼要么特别硬不好吃，要么会有夹生的情况出现。怎样才能烙出外酥里嫩的烙饼？今天我就给大家分享一个烙饼最简单的做法，掌握好了，做出来的烙饼柔软又筋道，即使凉了也好吃。 【金黄烙饼】 食材： 面粉、盐、五香粉或者十三香 步骤： 1、准备一个面盆，倒入300克面粉，首先少量多次地将90克开水倒进面粉中搅拌，然后再准备同样多的温水，继续倒入和面。 2、面粉成面絮状之后，下手揉成面团，盖上盖子饧发5~10分钟。 3、饧面的过程中，准备一个小碗，加一勺面粉，适量的食盐和十三香粉，淋上热油搅拌成油酥备用。 4、面饧好之后，继续揉一揉，这个时候面团就光滑了，然后擀成薄厚均匀的面饼，接着将刚刚调好的油酥均匀地涂抹上去。 5、将面饼卷成长条，再切成大小均匀的剂子，将剂子两头捏紧揉圆，擀成圆面饼。 6、电饼铛热油，将面饼放入，饼上面也刷一层薄油，烙1分钟翻一面，直到两面金黄的时候，就可以关火出锅了。 烹饪小技巧 1、和面的时候，记得一半用开水，一半用温水，这样烙出来的饼更加酥软。 2、和好面以后，先不要着急去揉面，放置饧面几分钟再去揉。就不会沾手了。 3、烙饼的时候，火不要太大，否则很容易烙糊。 |
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