 ▲ 寿司是古老的传统美食，虽然是日本食品，但原本来自中国。寿司亦作（鮨），这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典《尔雅释器》，其中记载（肉谓之羹，鱼谓之鮨），意指肉酱叫羹（也叫醢hǎi），而搅碎的鱼肉叫鮨（yi）。 一百年后，汉字传到日本，醢、鮨、两字已混为一谈。中国也停止用米来酿制食品，到了明代，醢、鮨从中国菜中消失了。 改革开放，寿司回娘家，寿司低油低盐，色彩鲜明，很吸引人的眼球，唤醒吃货挑剔的味蕾，深受人们的青昧，女生、少年儿童特别喜欢吃寿司。  ▲吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，饭香与肉蔬菜的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折，回味无穷。 慢慢享受生活中简单的制作，柴米油盐中隐藏着最朴实的乐章，在美食中寻找对生活的热情。忙碌一天之后，一顿精致的美食，真的让人很暖心。肚子饱了，心情就好了 想吃寿司在家里做，铺料按家人囗味自由搭配，想吃多少自己挑，好吃又省“银票”。寿司制作其实也很容，只要用心在家庭就能做出色香味俱全的寿治愈人心。 一、材料  ▲1.秋田小町寿司米500g。2.寿司海苔7张。 二、铺料  ▲1.肉松20g、蟹棒4条、火腿肠2条。 2.青瓜1条、胡萝卜½条、鸡蛋3个。 3.丘比沙拉汁适量、寿司醋、精盐适量。 三、做法  ▲ 1.先把寿司米淘洗干净，放进电饭煲煮熟，加水要比平时煮饭少一点，容易成粒。  ▲2.青瓜、胡萝卜切条焯水备用。  ▲ 3.蟹棒切条过热油备用。  ▲ 4.鸡蛋打散煎成薄饼切条，火腿肠切小条过热油备用。  ▲5.寿司醋、沙拉汁备用。  ▲ 6.米饭煮好盛到大碗里摊散待凉，寿司醋和米饭按1：5比例与米饭混搅均匀，加适量盐搅匀调味备用。  ▲7.将海苔放在竹帘上面，铺上米饭摊均匀，用汤匙压实，前面留2Cm空白粘贴，这样卷好之后不会漏米饭。然后加各种辅料卷起，卷三圈，手用点力压紧寿司。 ▲ 8.卷好的寿司可以是圆柱体也可以做成长方体。 ▲ 9.切寿司用专用刀具，刀用凉开水冲冲，切割不会贴到刀口。 ▲ 10.寿司排盘即可食用。 寿司的品种很多，辅料可按家人口味任意选材。封口时在海苔前空白处用暖开水涂湿按压贴紧。 摄影：庆芬 撰文编辑：刘老更 |
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