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餐饮创业是众多创业者在创业初期比较有倾向性的选择之一，但同时又是创业失败率较高的行业之一。剧媒体数据显示，60%的餐饮创业生存期不会超过508天，可见其竞争的惨烈。本人从事餐饮经营有多年，有过惨痛失败经历，也是连续创业者，有些心得做个分享。 一是要选好品类定位。 餐饮品类的选择，在近年来餐饮经营里，越来越凸显重要性。从前的餐饮企业，多数是大品类定位，比如说早点店、快餐店、特色中餐店、商务宴请等等。但是在今天的餐饮市场，很多已经不能适应消费者市场的需求。 二是要做好品牌定位。 品牌的定位，主要包括品牌故事、品牌vi、价值主张等等。同传统餐饮的好吃不贵相比，新餐饮品牌越来越倾向于某一类人群的生活态度和价值主张。在餐饮成立初期，必须要认真研究品牌的用户画像，围绕用户需求做品牌培养和沉淀，通过品牌故事，与用户产生共鸣，通过就餐环境打造形成消费场景落地，最终做传播和获客。 三是系统做好筹划准备。 系统做好准备，就是指选址、选材、选人、运维等常规打法。选址上，建议初创品牌尽量选择三线城市进行试错迭代。 房租相对便宜，同样价格的租金，在一线城市就无法选择最佳流量的地段，如果流量不富裕，可能会对餐厅开业后创业者的信心造成考验。食材的供应链是否强大，决定了餐饮出品的稳定度以及未来能否进行扩张和复制。供应链的选择可以采取合作的方式，借势借力，能够降低初创时期的资金成本。 |
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