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离虎年春节还有三个月时间，又到了春节食品礼盒生产的旺季。年节食品礼盒，顾名思义就是主要在逢年过节期间生产、售卖及消费的食品礼盒。中国部分传统节日，有着悠久的历史文化传承，深受大家重视，而这些传统节日，往往和美食有着密切关联，蕴藏着丰富的商机。譬如：春节档的糖果、糕点、坚果炒货等礼盒；端午档的粽子礼盒；中秋档的月饼礼盒。这些礼盒丰富了人们的节日生活，是走亲访友常用的礼品。 对于春节档的食品礼盒，竞争非常激烈。从产品的选型、包装设计、广告创意、销售渠道等都需要全面规划。就拿我们公司来说，市场部门从七、八月份就开始进行选品、包装设计，十月份完成礼盒产品开发设计，在此期间，采购部和质量部需要完成对新的原料、包材供应商进行筛选和评估，对生产所需物料提前进行备货。正常情况下，11月份开始安排生产。每年春节档食品礼盒生产，公司上下均非常重视，作为质量部门，更是不敢松懈，提前做好各种质量策划。 对于礼盒而言，比较容易出现的一些质量问题，我稍作整理和大家一起分享下，类似问题希望大家能够避免。 | | | | 很多中小企业只注重视礼盒包装的精美和吸引眼球，忽视了商品过度包装的要求，导致产品在市场上被抽检不合格。应参照GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品，对包装层数、包装空隙率和包装成本进行审查。 | | 一般情况下，塑料瓶装坚果炒货使用恒压型有机脱氧剂，如果错用常规的铁系脱氧剂，极容易导致塑料瓶变形，影响产品美观。如果脱氧剂规格选用不当，也会影响产品的品质，脱氧剂规格偏小，达不到脱氧效果，脱氧剂规格过大，可能导致产品受潮（脱氧剂配方中含有水）。 | | 自动贴标机使用的不干胶一定要进行除静电处理，静电处理不到位，可能导致静电起火。这个几率很低，但是一旦发生，风险很大。我们公司就曾发现一起此类小安全事故，后期通过监控发现端倪。 | | 漏打生产日期或者生产日期打印不全，未能及时发现和挑拣出来，这类问题也偶有发生。 | | 礼盒内有多个独立包装可单独销售的食品，不同食品生产日期和保质期不一致，礼盒的生产日期和保质期打印错误。应参照GB 7718的4.1.7.2条款标示。 | | 某一年跨年生产的一批产品（数量较少），生产日期的年份打印错误，譬如2013年1月2日生产的产品，员工调试打码机器时，由于惯性思维，依然打印2012年的年份（打印生产日期：2012年01月02日），导致产品一出厂就过期了。这个属于重大质量异常，在报告监管部门后，提供相关证明材料，由监管部门监督进行了返工处理。 | | 礼盒内独立包装产品切换时，不干胶标贴未及时更换，导致内容物与产品标签不一致。譬如：标签是开心果，而内容物是腰果。 | | 礼盒组装时，内容物与产品标签不相符。由于操作不当，导致内容物放错（譬如某个单品放重复）或者少放。 | | 计量器具未经检定或校准，导致产品净含量不足。旺季生产期间，成品称重用的电子台秤不足，生产部门私自将部分长期闲置的电子台秤搬出临时应急使用，使用前亦未校准，导致产品净含量不足，在现场品控巡查时被发现。 | | 生产过程卫生控制不到位，导致异物混入产品中。后期投诉反馈有一次性手套碎片、塑料、棉线等。 | | 坚果炒货在包装前筛选，尾料碎壳、破损或碎粒较多，控制不好，影响产品感官。尾料包装时，应进行筛选，剔除不符合内控标准要求的物料。 | | 瓶装产品密封不良，这种情况较为容易发生，为了确保产品密封，坚果炒货及水果制品的盖内一般放置一个纸塑铝箔复合垫片，如果拧盖不到位或者垫片错位，极容易导致密封不良，影响保质期内的产品品质。 |
以上大多数问题，通过加强管理，在生产过程中都能避免或自查中发现并纠正，但是也有部分问题可能会遗漏，导致流入市场被消费者投诉，譬如：异物、漏打生产日期、密封不良影响产品质量等，如何确保产品质量，降低投诉率，建议采取以下控制措施：
1) 质量部门在礼盒设计之初就要参与进来，对产品标签进行审核，对是否存在过度包装进行确认，重点关注包装层数、包装空隙率和包装成本是否符合标准要求（参照GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品）； 2) 配合采购部对原辅料供应商进行筛选和评价，必要时应进行现场审核。同时应根据开发设计需求，制定相应原辅料的验收标准，确保原辅料质量要求明确。 1) 旺季生产前，对历年容易出现的质量问题进行梳理，制作成培训课件，对员工开展针对性的教育训练； 2) 在生产前，对相关设施设备进行维护保养并调试，确保正常运行；确认相关计量器具是否进行了检定或校准； 3) 加强对原辅料验收的管控。对到货原料的索证索票、感官、理化及卫生指标进行抽样检验，确保满足标准要求，严格把关到货质量； 4) 制定产品包装及礼盒组装工序作业指导书，明确礼盒日期打码要求，尤其对于日期打码方式，一定要有明确的规定和指导文件，避免日期打码错误； 5) 做好现场5S管理，做到整洁有序，标示明确，忙而不乱。合理规划现场物料摆放及人物流走向，各环节物料标示要明确，避免物料错用； 6) 对计量净含量的器具要定期内校；落实产品首检制度，确保异常在第一时间发现和排除；安排有经验的生产管理人员及质量管理人员现场巡查，发现问题及时处置。
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我们有个供应商，去年春节期间有一款礼盒就被抽检过度包装，包装空隙率不达标。
petviruss
过度包装问题，空隙率怎么设计和计算？
zcslantian
GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品
里面有计算方法（包装层数、包装空隙率、包装成本），对标准稍微学习下，难度不大。
醉心流梦
很多公司对于人员的培训还是不到位的，从员工到基层管理人员甚至车间生产负责人，质量意识管理意识培训一定要到位，目前还有很多公司不重视。
zcslantian
大多数食品企业都是这样，利润低薄，人员流动性大，老板不愿意拿出更多的费用来教育训练。
xuyongjian2012
并不一定是不重视。很多时候达不到培训者的期望，生产负责人不重视培训，员工更不关心你培训的内容，讲的是一回事，做又是另一回事。几次下来如果没明显效果，所有人都会质疑培训的意义，然后就恶性循环。
个人感觉，基本要求需要培训，其他的还是要通过制度、规程来长期引导。
kanker520
你说23350修改很大，它8月10号发布了，但它要到2023年9月1号才实施，有没有让大家消耗包材的考虑。
石竹
就是这个意思啊，要是包材不能用了，浪费岂不是更大？
吴问立
日期打码异常
人家多做成易于开启了，礼盒外不显示生产、保质期。
zcslantian
易于开启的一般多用于团购渠道或者自配礼盒，进商超卖场的大多数都要封口处理的。
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