原以为今年龙岩的冬天是温柔的 谁知突然给来了个紧急大降温 翻出秋裤和秋衣穿上 可依旧会感觉凉凉 牛杂店里的热腾白雾 水饺摊子的奋力吆喝 被掰开的鬼糕散发的诱人香气 .... 赶紧和我一起来吃点热的吧~ 冬至包,是我zui期待冬天来临的原因之一了!ta是龙岩新罗区独有的冬至美食,又被称之为“鬼糕”,外皮制作时加入艾草,所以外皮闻着有清冽的芬芳,味道十分独特 冬至包主要的馅料有冬笋陷、糟菜馅和菜干馅,包制的手法和包饺子类似,但形状有区别,冬至包是三角形 龙岩人的冬天当然要吃龙岩水饺啦,龙岩水饺又称为芋饺,和北方的面粉水饺大不相同! 可蒸可煮,外皮Q弹滑嫩,内馅喷香,含有花生、肉、香菇、油葱等朴实却不乏风味的食材,吃完回味悠长~让人不爱都不行! 龙岩的年糕多半都是成这样褐色的,一般年前家中长辈就会着手开始制作年糕,由大米和糯米与红糖一起制成,冷却后变硬,放入蒸笼中便可重新恢复柔软,粘性十足 这种年糕有一种超好吃的做法,便是用刀切成薄片下锅煎至两面焦香带脆,小时候的零食妥妥地! 酒酿蛋绝对是龙岩人冬日里的一抹甜蜜!早晨低温时来上一碗下肚,浑身暖和且舒畅,瞬间唤醒了打工人一天的活力! 里面有红枣,枸杞,莲子,闻起来有酒香味,吃起来全是甜到心坎里去的蜜,漂亮女生特别爱喝 长汀豆腐汤给予的暖感绝不是单一的!煎豆腐,白豆腐搭配猪肉zui后撒上一把小葱花,看似简单,却极其精髓的抓稳了龙岩人的胃口 这里面的豆腐是用微火慢焖出来的,与以往吃到的豆腐不同,炆豆腐的口感鲜嫩多汁,汤水灌满了豆腐的每个空隙,咬上一口,汁水爆在口腔的感觉别提有多爽了 龙岩人对红菇的执念一年四季都在。微透胭脂色的红菇汤,表面漂浮着些许瘦肉,透出淡淡一层油脂,鲜香非常 牛肉汤是很神奇的美食,一日三餐都可以用它来填饱肚子,汤头很浓稠,碗里是满满的干货。一碗牛肉汤一碗白米饭,不知是多少龙岩人的标配 煮好的肉片披着一层半透明的外衣,每一片牛肉都切成适口的厚薄,牛肉软嫩香滑中还带着几分嚼劲,牛肉的香味加上芹菜的清香,其中清香的滋味散发出的层次真是让人欲罢不能 芋子包的外皮晶莹剔透,吃起来带着一股浓浓的芋子香,和牛肉汤是经典cp,来上一套,就足够让一天的心情都放晴 外皮柔韧筋道,咬开后内里热烫的油尽数淌在舌尖,咀嚼间清脆的笋丁,和香菇丁肉丁带来多层次的不同口感,体验感着实是很好 现煮的鱼粉和龙岩的冬天太搭了!细韧的米粉带着鱼肉配菜一同滑入碗中,多一分不多,少一分不少 趁热享用~ 鱼块外酥内嫩,混着汤汁散发着香气,味蕾随即得到了释放…顺着滚烫热腾的汽,嗦一口粉,再来一口鲜甜的汤底,简直让人欲罢不能 揭开炉火上煨着的大锅盖子,牛杂浓香的气息瞬间扑面而来,经过漫长时光,牛杂肉与萝卜均已熬得酥烂,这么冷的天气,我真的是每一天都想要吃牛杂汤! 从一早就开始炖煮的牛杂软嫩好嚼,有了白萝卜的给力加持,胡椒葱花增味提香,这就是好多代龙岩人都割舍不下的味道! 遥想童年吃不起麦当劳的自己,冬天放学后,和一堆同学围在摊子旁,一个个都在等待金黄的汉堡出炉,等待汉堡拿在手上那刻,总是忍不住在心中大喊一句“哇哦”~ 外皮用的是面粉浆,内里放入胡萝卜丝,香菇、香肠。新鲜出炉的鸡蛋汉堡,色泽金黄诱人,外脆里嫩,咸香可口,这个味道真是让人忍不住了 猪脚包的制作工序耗时久,但确是十分值得等待的龙岩大硬菜!金黄色卤香四溢的汤汁漫过大块蹄膀肉,外皮部分肥却不腻,Q弹而又软糯,和着热卤汁,一碗米饭没几下就扒空了! 猪肝小肠瘦肉面也算是龙岩独家的一款小吃了!若有外地朋友来,就带TA吃,毕竟这种搭配对于外地友人来说,大都是没有见过的 既能养胃又似甜食的桂圆红枣粥,冬天吃ta的频率大约每周一次。不论外面的风刮得多大,全身都会跟着入吼的暖流一起慢下来 zui后的zui后,让龙岩人欲罢不能的一定得数龙岩清汤粉莫属!大多数龙岩人的早餐都会选一碗清汤粉来果腹,或是牛肉丝浇头的,或是咸肉浇头,亦或是肉皮浇头的 以骨头高汤做底,熬的恰到好处,浸得入味的咸辣料头,搭配龙岩特色的Q弹粗米粉,一把豆芽韭菜,一勺香浓醇鲜的高汤,简简单单却带来了惬意的温热 |
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