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纸上烤鱼配方

 天天学艺 2021-11-25

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8种口味制作

蒜香味:半斤生蒜蓉,加三汤勺蒜油,一勺蒜渣[就是蒜油里炸干的蒜蓉],三勺复合酱红油[就是复合酱里面的油,两勺半复合酱,半勺蒜香复合粉,二十颗鲜青花椒,半汤勺花椒油,半汤勺蒸鱼鼓油,一平汤勺小米辣碎

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泡椒味的成品鱼酱:三两生蒜蓉,加一汤勺蒜油,一汤勺蒜渣[就是蒜油里炸干的蒜],二汤勺复合酱红油[就是复合酱里面的油,半汤勺花椒油,半汤勺味精,半汤勺鸡精,一平汤勺小米辣碎,一汤勺黄椒酱,二汤勺泡鱼辣椒碎,一汤勺泡仔姜碎。

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黑胡椒的成品鱼酱:

洋葱节,黄瓜节,大葱节各10克,盐15克,味精10克,鸡精5克,海鲜酱15克,海味素4克,鲍鱼酱20克,复合酱10克,料酒5克,熟芝麻5克,菜籽油200克,黑胡椒油100克,孜然粉,辣椒粉适量。

制作方法;炒锅上火烧热下色拉油再就加热,放入大葱节炒香,放海鲜酱,鲍鱼酱,秘制调料,放料酒,黑胡椒油,调入味精,鸡精,海鲜素,黄瓜节。

酸菜味的成品鱼酱:

大葱丝(垫鱼底),黄瓜节,芹菜节,大葱节各10克,香葱节(又叫小葱节)8克,酸菜15克,泡椒25克,老姜和大蒜各10克,味精10克,盐15克,白糖5克,料酒45克,复合酱10克,海鲜酱5克,海鲜素5克,鸡精5克,淀粉2克,菜籽油300克,,孜然粉,辣椒粉适量。

制作方法:炒锅上火烧热下莱籽油加热,放大葱节,小葱节,蒜,姜,泡椒,海鲜酱,复合酱,调入料酒,酸菜,调入海鲜素,白糖,味精,鸡精,淀粉调匀,放入锅中,最后加入黄瓜节,芹菜节炒熟即可。

烧椒味的成品鱼酱:

洋葱丝,大葱节,芹菜节,黄瓜节适量,盐15克,味精10克,鸡精8克,渣辣子150克,泡椒50克,白糖5克,香油5克,五香粉5克,蒜粒和姜片各10克,菜籽油200克,料酒20克,孜然10克,辣椒粉5克

制作过程:上锅加入菜籽油烧热,以上依次放入,即可。

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