  你喝茶吗？ 你了解茶吗？ 每天三分钟 一百个关于茶的小知识 让你秒变茶叶小达人！  上投法 对于外形紧结重实的名茶，如碧螺春、都匀毛尖、蒙顶甘露、庐山云雾、凌云白毫等，可用上投法冲泡。 洗净茶杯后，先将85~90℃的热水冲入杯中，然后取茶投入，一般不加盖，茶叶便会自动徐徐下沉。有的茶叶直线下沉，有的茶叶徘徊缓下，有的则上下沉浮后降至杯底。干茶吸收水分后逐渐展开，现出一芽一叶、一芽二叶、单芽或单叶的生叶本色。芽似枪、剑，叶如旗，汤面水汽夹着茶香缓缓上升，趁热嗅茶汤香气，令人心旷神怡。茶汤颜色或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微黄。隔杯观察，还可见到汤中有细茸毫沉浮游动。茶叶细嫩多毫，汤中散毫就多，此乃嫩茶特色。这个过程称为湿看。 采用上投法泡茶，会使杯中茶汤浓度上下不一，茶的香气不容易挥发。因此，品饮用上投法冲泡的茶时，最好先轻轻摇动茶杯，使茶汤浓度上下均衡，茶香得以挥发。 待茶汤凉至适口，即可品尝茶汤滋味，宜小口品吸，缓慢吞咽，让茶汤与味蕾充分接触，细细领略名茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶香气，顿觉沁人心脾，此谓一开茶，此时应着重品尝茶的头开鲜味与茶香。饮至杯中 茶汤尚余1/3时（不宜全部饮干）,再续加开水，谓之二开茶。若泡饮的是芽叶肥壮的名茶，二开茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得有些淡薄无味了。 中投法 请输入 中投法的冲泡方法是先加水，再加茶，最后再加水。从茶叶罐中用茶匙取出适量茶叶放于茶荷中，如果取的是嫩芽小叶、易碎的上等绿茶，就要注意在取茶的过程中勿用力挖取，应轻颠茶罐将茶叶倒入茶荷，然后以微微倾斜的角度拿起茶荷以便欣赏。在此过程中，可向客人简要介绍此茶的品质特征，以引发客人兴趣。 接着，将热水倒入杯中，水温在80~85℃，注水量为杯子容量的1/4~1/3,再用茶匙将茶荷中的茶叶拨入玻璃杯中，茶与水的比例为1:50。静候15秒左右，再高冲注水，使杯中的茶叶上下翻滚，这样有助于茶叶的内含物质析出，茶汤的浓度可达到上下一致。将水量控制在七分满。 中投法其实就是分两次注水，此法适合冲泡较细嫩且高香的茶，如龙井。因为细嫩且高香的茶叶经不得高温和水冲击的伤害，但又需要温度来激发茶叶的香气，所以采用中投法，先加水后加茶，可保护茶叶不受热力伤害，第二次加水可激发茶香。 下投法 请输入 下投法适合冲泡粗壮、粗老的茶叶。这样的茶叶营养物质内敛，需用温度高的水使其内含的物质析出，高温、高冲可以激发茶香，使芳香最大程度地散发。 用下投法泡茶时，先用茶匙将茶叶从茶筒中拨到茶荷上。水初沸后，停止加温，待水温回落，将热水倒入茶壶。然后，用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯，接着将水倒入杯中，茶与水的比例约为1:50静待片刻，即可看到茶芽逐渐舒展，显出勃勃生机。倒水时，可以采用“凤凰三点头”的方法，即用手腕的力量上下提拉茶壶注水，反复三次，连绵的水流可以使茶叶在杯中上下翻滚，促使茶汤均匀，同时也蕴含着三鞠躬的礼仪，似象征着吉祥的凤凰前来行礼。品茶时，轻轻转动杯身，茶香飘来，先闻其香，再轻吸一口，细心品味。 好茶时间 微店｜品妙Life 地址｜苏州市新世纪大道世贸75号公馆 |
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