 1.祁门红茶 祁门红茶，简称祁红，产于安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁门红茶外型条索紧细匀整，锋苗秀丽。香气香甜持久，又有些许兰花幽香，俗称“祁门香”，汤色红艳明亮。滋味干鲜醇厚。 冲泡工具 茶壶、公道杯、小直口杯、热水壶、功夫茶具一套 冲泡方法 温杯：用开水温烫茶具，使茶具均匀受热。 投茶：取5g左右茶叶放入茶壶。 洗茶：洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需要让茶叶均匀受热，唤醒茶香即可。 出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，然后将茶汤分到小直口杯中即可品味。  2.黄山毛峰 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中上品。黄山毛峰颜色嫩绿油润，外形细扁如雀舌，茶芽锋芒尽显。口感上茶香清新持久，滋味醇厚回甘，汤色杏黄清澈。 冲泡工具 陶瓷盖碗、热水壶、基本功夫茶具一套 冲泡方法 温杯：用75-85℃的热水，冲淋陶瓷盖碗，使其充分均匀受热。 投茶：上投、中投、下投法皆可，用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗。 泡茶：先加入适量的75-85℃的开水，以覆盖茶叶为佳，盖上杯盖。1-2min之后，在沿杯壁加满热水即可品味。  3.洞庭碧螺春
陶瓷盖碗、热水壶、基本功夫茶具一套 冲泡方法 温杯：用温度大概在75-80℃的热水温杯。 投茶：上、中、下法均可，首先在盖碗中倒入2/3的热水，然后用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗 洗茶：碧螺春茶毛较多，泡茶前先进行洗茶，洗去茶毛，但是速度要快。 泡茶：倒掉洗茶的水，在沿盖碗内壁将热水注入其中即可。  4.安溪铁观音 安溪铁观音产于福建省安溪县。“砂绿起霜”成为铁观音最高品质的必要标志，获得了“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉。安溪铁观音颜色乌润砂绿，外形条索肥壮紧结，卷紧而重实，滋味上香气馥郁持久，能感受到桂花香气。口感醇厚甘爽生津，汤色橙黄鲜丽。 冲泡工具 茶盘、白瓷盖碗、公道杯、滤网、阔口杯、热水壶 冲泡方法 温杯：需要沸水，铁观音需要沸水冲泡，冲泡前用沸水温杯。 投茶：取7-8g茶放入盖碗中。 洗茶：加沸水洗茶，速度要快，不求泡出茶味。 泡茶：倒掉洗茶的水，沿着盖碗四壁将沸水注入。用壶盖或者瓯盖轻轻刮去浮沫，使其重新洁净。冲泡3-4s即可出汤，铁观音讲究茶汤分离，将公道杯中的茶汤分到阔口杯中即可。  5.太平猴魁 太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区新明、龙门、三口一带。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色青绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。 冲泡工具 透明玻璃杯、热水壶、基本功夫茶具一套。 冲泡方法 温杯：使用80℃左右的热水温玻璃杯，取适量茶叶（7-8片为佳）放入玻璃杯中，根部朝下，赏茶形。 洗茶：将80℃左右热水沿着杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。 泡茶：先加入杯子容量1/3的热水，在1-2min之后再加满水即可。  6.冻顶乌龙茶 冻顶乌龙茶，产自台湾，茶区海拔1000-1800米之间，在台湾高山乌龙茶中最负盛名，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅迷人。冻顶乌龙产自台湾鹿谷附近的冻顶山，山中常年雾气缭绕，道路湿滑，上山采茶都要将脚尖“冻” 冲泡工具 紫砂壶、 热水壶、基本功夫茶具 冲泡方法 温杯：需用沸水温茶具，使茶具均匀受热。 洗茶：取5g左右茶叶放入紫砂壶中，加入沸水，洗茶重在“快”，不求将茶味泡出，只需让茶叶受热均匀，目的是唤醒茶香。 泡茶：洗茶后，采用高冲的方式将沸水倒入茶壶中。盖上壶盖，期间，不断用开水淋浴茶壶，以三次为佳，内外高温才能使浓郁的茶香完全散发，同时唤醒茶叶的脉络使其舒展开来。 出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，要低倒，快速。将公道杯中的茶汤分到小口杯里，浓郁的茶香随即弥漫开来。  7. 武夷山大红袍 武夷山大红袍素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王，产于福建省武夷山。成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显的“岩韵”特征，饮后齿颊留香，被誉为“武夷茶王” 冲泡工具 紫砂壶、热水壶、基本功夫茶具一套。 冲泡方法 温杯：用沸水温茶具，使茶具受热均匀。 洗茶：用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶，快速用沸水冲洗，无需泡出茶味。 泡茶：倒出洗茶之水，倾入沸水，盖上壶盖泡4-5min。期间要用沸水往壶身浇注，以三次为最佳，高温的内外加热才能让浓郁的茶香充分散发。  8. 西湖龙井茶 西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中，杭州不仅以西湖闻名国内外，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖龙井茶色泽嫩绿泛黄，外形扁平光滑、苗锋尖削。冲泡汤色嫩绿明亮，闻起有清香和嫩栗香，口感清爽浓醇。 冲泡工具 阔口透明玻璃杯、热水壶、基本功夫茶具一套 冲泡方法 温杯：取沸水温杯，用茶匙取适量茶叶（一般一次放5-7g），放入玻璃杯中。 冲泡：待沸水凉至85℃左右，高提水壶，冲入适量的热水，以覆盖杯中茶叶为佳。摇香30s左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润受热均匀。再用悬壶高冲的方法注入沸水至九分满（凤凰三点头），35s之后即可饮用。 |
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