第二篇文章正式开始，老规矩还是一个简单的自我介绍：各位读者朋友，酒友朋友大家好。我是一名东北的酿酒人，从事酿酒行业20余年，酿造固态发酵的高粱酒。接触的酒多，接触的人也多，听到的故事和谎言也就多！今天就写一写白酒圈流行了很多年的谎言的续集。欢迎转发。转载请注明原作者为：今日头条良心哥。 谣言8：酱香型是最健康的白酒并且可以治疗幽门螺旋杆菌。百分之九十卖酱香型白酒的人都会给你普及酱香型是最健康白酒的知识，并且大肆宣传茅台酒可以治疗幽门螺旋杆菌。茅台的老董事长季克良也不止一次说到过这个话题。不得不说茅台实在太会编故事营销了。喝酒都能治病了？我想这个应该不会有人信吧？  如果真的较真起来，最健康的白酒应该是清香型。我们可以看一下酒里边有害物质的数据：按照国家规定：每升白酒中的甲醇含量不得超过0.4克，而清香型白酒只有0.064克。  其实不管是哪种香型，白酒的主体成分百分之98是一样的，只有百分之二的不同。这百分之二只决定了口感和风格，可以夸自己好，但是请不要贬低其他香型。 谣言9：只有酱香型才能长期储存，其他香型不适合这个简直是侮辱智商了，并且信的人很多，还流传出来一个什么酱8浓5清3，意思是酱香能存八年，浓香能存五年，清香能存三年。其实理解歪了，其实这三个数字是指陈华速度，意思就是清香型只需要三年就可以达到非常好的效果，酱香型是最慢的。原因就是酱香型从本质出发酒体内的杂醇杂醛高于其他香型，需要更多的时间来挥发陈华。如果真的像流传的那样，汾酒的20/30年陈酿是不是要扔掉了？ 其实存酒啊，不要在意别人怎么说，你爱喝什么就存什么。只要是纯粮的放心存放。因为存酒无非就是想要好喝一些。也千万别信什么存酒一定能够升值。那只是为了 让你买酒而已。 谣言10：存酒的时间越长白酒越好喝有不少人想存酒，如果能活到100岁他都想存一百年。大可不必的，存酒可不是时间越长越好喝，对于我们酿酒人来讲，只有超过三十年的酒才能叫老酒。有的老酒酒体上边会漂浮一层油花，这种酒在东北以前被称为酒膏。存酒虽然时间越长越好，但是不代表好喝。老酒真正酒用途是用于勾兑新酒，如果直接喝起来香味是够了，但是又过于寡淡。勾兑几年的酒以后，它的作用才是最大的。如果存酒你打算存3-5年，那么选择53度左右的白酒就行，如果想存10年左右，尽量选择60度左右的白酒。 谣言11：白酒卖的越贵就是成本越高一瓶酒几十元几百元我还可以理解，但是光瓶李渡1000多，飞天茅台3000多。我一个酿酒人都觉得不可思议。坦白来讲，不管是售价多少钱的白酒，其成本没有超过100元的。2020年茅台财务报显示营收980亿，毛利润870亿，净利润470亿。飞天茅台毛利润为93%左右，出厂价969元。一瓶飞天茅台成本价大概在70元左右。但是酒民想喝到的话需要花3000元。茅台飞天的成本不过如此，你还相信那些茅台镇某些把散酱香卖到几百元一斤的吗？ 谣言12：中药入曲有药用价值某些酒宣称自己是中药入曲，可以治疗某些疾病，简直是无稽之谈。董酒是中药入曲，并且是国家保密配方，但是你什么时候看到董酒说自己的产品可以治病了？董酒是药香型，后期更改为董香型。这只是一种口感风格而已。  不管你发酵的酒曲添加了108味中草药还是144味中草药，实际上只是在为白酒的口感做改变而已。因为我们有点常识的都知道，我们在熬制中药的时候，蒸馏出来的水蒸气是没用的，留在锅里边的药渣渣才是精华所在。更何况白酒了。这个世界上根本没有药酒，只有用白酒泡制药材以后才能得到药酒。而不是酿造出来的。 总结：感谢大家的阅读，作为一名酿酒人。真的很不理解现在的白酒市场，酒不是酒而是工具是金融，这其实是一种悲哀。我不否认茅台是好酒，但是脱离了百姓，我就觉得是有钱人的玩物而已了。 |
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