灌好的香肠，不要着急晒，学会正确做法，香肠更好吃，保存时间长

天气越来越冷，正好是做腊肠和灌香肠的好时节。记得小时候，每年快过年的时候，家里就会买几斤肉回来，自己灌成香肠，然后晾晒在窗台上，这样到了过年，正好就可以吃了，味道纯正，特别好吃。

但现在越来越多的人，只会直接到超市买着吃，虽然方便，却不如自己家里做的好吃，那今天我就给大家分享一个灌香肠最简单的做法，简单四步就能灌出美味的香肠，吃起来又实惠又好吃，快来看看吧。

【灌香肠】

食材：

五花肉、肠衣、盐、味精、白糖、白酒、酱油、十三香、生姜

步骤：

1、将买回来的五花肉清洗干净，沥水之后，切成一厘米见方的正方形肉块，装盆备用。

2、在五花肉中加适量的盐、味精、白糖、白酒、酱油、十三香、酱汁，搅拌均匀，腌制1小时以上。

3、买回来的肠衣，先清洗干净，然后泡在高度白酒中，浸泡30分钟左右，进行杀菌消毒。

4、泡好的肠衣按自己喜好的长度进行打结。

5、将腌制好的肉料用漏斗灌入肠衣中，一边灌一边用手捋一捋，尽量不要有多余的空气在里面。

6、灌好之后，在香肠的另一端也进行打结。

7、全部灌完之后，用细针扎破香肠有气泡的地方，将里面的空气排出来，然后放到通风的位置晾干3—5天。

8、吃的时候，蒸一蒸就好了。

烹饪小技巧：

1、五花肉最好选择肥瘦相间的，这样做出来的香肠不会太腻，也不会太柴，口感最好。

2、不想切肉的朋友，为了省事，也可以直接用肉铺的绞肉机绞成肉末。

3、不喜欢酒精味的朋友，可以根据自己的情况少加一些，但是白酒的度数一定要在50度以上，一方面可以消菌杀毒，一方面口感会更好。