黑松露小米鸭、卤香脱脂猪手、酸甜话梅萝卜

黑松露小米鸭

食材&配料：

鸭腿肉、糯米、籼米、青花椒、鹅肝、黑松露、黑松露油、肉松、盐、奇妙酱

做法：

1. 把盐和青花椒炒香后，放入鸭腿腌制2个小时，蒸箱蒸1个小时，取出后撕出鸭肉丝备用
2. 糯米和籼米洗净蒸熟，把鸭丝和黑松露拌匀，用平底锅放入黑松露油煎至两面金黄，切成四方块摆盘
3. 摆好后挤上奇妙酱，放上肉松即可

卤香脱脂猪手

食材&配料：

猪手、小青柠、香菜苗、酱油、卤水

做法：

1. 取不锈钢加入清水和高汤，以及酱油、卤水，大火烧开后转小火
2. 起锅放入菜籽油烧热，放入香料和葱姜炒香，倒入卤汤中继续小火煮2个小时，捞出所有的小料
3. 猪蹄用白酒和葱姜焯水，捞出洗净控水后放入烧开的卤水中小火卤40分钟，再关火焖2个小时，捞出即可

酸甜话梅萝卜

食材&配料：

萝卜、话梅、白糖、大红浙醋、水、蜂蜜

做法：

1. 把萝卜切薄片，用白糖腌制出水后沥干水分，再用白糖腌制入味
2. 将所有的调料和话梅兑在一起，搅拌均匀做成腌制用的酱汁备用
3. 用白糖腌制后的萝卜片放入酱汁中浸泡2个小时，再取出如图摆盘即可