煎带鱼时，我从不用淀粉，用它裹带鱼，不破皮不粘锅，还不腥！

大家都知道最近肉价贵，猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉，这些肉类都很贵，不过冬季也不能不吃肉呀，天天吃素营养低，虽说素菜也是很有营养的，但和肉类比起来还是没有可比性的，所以我们现在就算不能天天吃肉，可还是要偶尔吃一些肉的，这样在冬季里遇到寒风也不怕了，有了足够的抵抗力可以御寒。最近我家常吃肉，吃的都是鱼肉，正好孩子也爱吃，又实惠营养又高。

鱼肉都很好吃，带鱼是我最爱吃的，小时候只有过年的时候才能吃到，一方面那时候穷，另一方面所处的环境鱼少，造成了家里人都不爱吃鱼，不过到了过年的时候，爸爸总会买上几条带鱼，还买几条别的鱼，往往带鱼是最受欢迎的，有了带鱼后，爸爸每次都干炸带鱼，我和哥哥抢着吃。那时候光顾着吃了，觉得带鱼没有鱼刺，吃起来很过瘾，不怕被扎到，就是没有关注到爸爸怎么做的。

后来自己煎带鱼的时候，本以为带鱼很好煎，煎的过程中发现带鱼并不好煎，很容易将带鱼给煎破皮。皮破了看起来样子就很差劲，而且口感也不怎么好。煎带鱼的时候，想要不破皮需要在带鱼外面裹粉？那么到底裹淀粉好还是面粉好呢？经过不断尝试后，总结出了，煎带鱼时，我从不用淀粉，用它裹带鱼，不破皮不粘锅，还不腥！

喜欢吃带鱼的朋友可以一起做做看做做果你煎带鱼的时候也出现了同样的问题，那么一定是方法做错了，今天将我的经验分享给你，一起来做一份煎一份尝尝。准备食材，带鱼、面粉、食盐、花椒水，食用油。先将带鱼处理干净，洗干净。接着将带鱼切小块，放在碗中，加入花椒水和食盐，搅拌均匀，腌制一两个小时，腌制时间长点，带鱼更入味，花椒水有去腥的作用，别洗好就洗好煎，这一步很重要。

在腌制的过程中，记得多次翻面，这样做入味均匀一些，腌好后，将带鱼放在大一点的盆中，撒上干面粉，然后抖动盆子，使得面粉均匀的的在带鱼的表面，这么做面粉裹得轻薄一些，再将裹好面粉的带鱼放在盘中待用。鸡蛋打入碗中，充分打散，锅中加入少量食用油，烧热到五成时，将裹好面粉的带鱼放在蛋液中裹一下，没有蛋液低落后，放在锅中煎制，煎的时候调到小火。

等一面固定后，翻动到另一面煎，两面都煎成金黄色就可以出锅了，做好的煎带鱼直接可以吃，也可以进行一步，将它做成美味的香煎带鱼。在另一个锅中放入煎好的带鱼，倒入料酒、白糖、生抽、米醋，焖上三分钟，将它们盛出来，香喷喷的香煎带鱼就做好了，喜欢吃辣的朋友，可以在焖的时候放入一点小米椒，夹上一块，吃起来太香了。

自从我发现这个做法好吃后，再也不用淀粉裹带鱼了，每次都用面粉和鸡蛋裹，煎出来的带鱼不破皮，外焦里嫩的，吃起来太香了，而且这个做法做出来没有腥味，真是好吃，其中的一些小细节你都学会了吗？赶紧自己试试看。