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土豆这样平平常常的食物又有新吃法了，这个气泡土豆最近也太火了，火也是不无道理的，小小的一颗，金黄又酥脆。样子又很像溶豆，吃到嘴里嘎嘣脆。别说小朋友了，大人都受不了它的诱惑。  需要的材料也很简单，土豆和黄油两样，不用油炸，就能做出空心酥脆的口感。不过别看材料简单，还有一些小技巧在里面，之前做了两盘不够香脆，最后才发现土豆是关键。  第一，土豆要挑选黄心口感偏粉糯一些的，它的淀粉含量也会更高一些。第二，土豆蒸熟后稍微冷却一下再捣成泥，这样会增加土豆的粘性，最后做出来的气泡土豆才会有空心的效果，和泡芙烘烤后会膨胀的原理一样。第三、烘烤的时候如果用平炉的模式烤出来的口感是外脆里软，如果用风炉模式降低温度延长烘烤时间则可以烤出完成空心香脆的口感。   我们做的是原味的，如果想口感丰富些的也可以加少量的烧烤撒料来调味。吃的时候特别酥脆很像薯片，但是造型会更可爱一些，这样的一份小零食大人小孩都喜欢吃，而且自己做的也更干净卫生，吃起来会更放心。   快来试试吧，这样可可爱爱的小零食千万别错过！ 气泡小土豆 · 制作材料 · 土豆泥 300g 百钻黄油 10g 盐 2克 · 制作工具 · 制作步骤 ▼ STEP 1   将土豆洗干净去皮蒸熟，土豆最好选择黄心土豆淀粉含量也会高些，个头大一点的比较好清洗和去皮。 ▼ STEP 2  蒸好的土豆稍微冷却一些这样粘性会更高，再捣成泥状后再过筛一遍，这样才会更加顺滑细腻，后面用裱花袋挤得的时候更方便。 ▼ STEP 3  把黄油和盐加入土豆泥中翻拌均匀。 ▼ STEP 4
把土豆泥放入曲奇裱花袋中，在烤盘上挤出土豆泥。这个步骤和我们平时挤曲奇的样子很像。挤的时候要注意不要挤的太大，大概1.5厘米左右、以免影响最后成品的口感。 ▼ STEP 5 进烤箱上下火用风炉模式130-140度烘烤50分钟左右，即可烤出空心酥脆的口感。 |
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