今天给大家分享一道鲜爽嫩滑,美味翻倍、护肝明目的食物——雪里红。它是天然的“护眼冠军”,每天炒一盘,保护眼睛,视力变得越来越好。 ................................................ 雪里红,可以鲜食,也可以腌制后食用,清炒雪里红美味营养,滋补身体,尤其是对于肝脏细胞非常有利,视力不好的人也可以多食它。而且,雪里红3块钱一斤,好吃不贵。 ................................................ 雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。 雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。 雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。 宽肠通便,雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜对老年人习惯性便秘者适用。 雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。 素炒雪里红 材料:新鲜雪里红一把500g,小米尖椒三四个,油盐适量。 做法:1、新鲜雪里红一把,小米尖椒三四个切碎,用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好;拿一个小锅子烧一大锅开水。 2、把洗干净的雪里红放进开水淖一下,变软就赶紧捞出来。 3、放入凉水中(最好是冰水,可以让青菜的颜色依然翠绿)。 4、泡一会,凉后捞出挤干水分,切成碎段,越细越好;此时切出来的雪里红很湿,将雪里红末捧一把到手里把水挤干,放到碗中,此时就成了一小团。 5、全部处理完后把小团拨散备用。 6、加油,烧温,放入小米尖椒炒香,倒入雪里红翻炒,加盐适量,出锅。 小诀窍 1、挑选有茎杆的蔬菜一定要看中心,如果茎中心有白色的肯定不新鲜。 2、雪里红一定要切细,否则不入味。 3、大火快速炒,要不很容易就黄了。 雪里红五花肉炖豆腐 材料:老豆腐,五花肉,雪里红,盐,生抽,胡椒粉,鸡精,五香粉,姜片,油。 做法 1、先把雪里红蒸熟,然后切段。 2、在锅中倒入适量的食用油,油热后倒入雪里红进行翻炒,接着放入五花肉片和姜片接着翻炒。 3、然后放入生抽,盐,五香粉,鸡精,胡椒粉一起炒熟。 4、然后填汤倒入炖过继续炖10分钟后倒入老豆腐小火炖10分钟,最后出锅之前撒点葱花。 雪里红烧鱼 材料:草鱼段,雪里红。 做法 1、首先准备鱼并将鱼切成块清洗干净备用,雪里红清洗干净后切成细段。 2、锅中到多一些油,有热倒入鱼块,最好鱼身上要没有水,不然会溅油到身上的,中火把鱼煎一下。大概4分钟,中途鱼要翻身的。 3、加些料酒去腥,加多些酱油上色。 4、加大半碗水,淹没过鱼。方些姜片,大蒜,和干辣椒进去。 5、大火烧开转中火烧个10分钟,然后加入雪里红,中火烧个5分钟就可以了。 6、可以稍微加一点点糖和鸡精的,盐就不要加了,因为雪里红本身就比较咸了。 雪里红的选购方法1、选择茎叶粗壮,新鲜,黄叶少的菜 2、整个过程中要保证无油、干净,以防腐败细菌的滋生繁殖变质。 3、最好用玻璃、陶土等制成的罐、坛来腌制,忌用铁、铝、不锈钢等。 4、食用腌制菜品的时候,会有亚硝酸盐含量的高峰期,一般10~15天。高峰期过后再食用,比较安全。 |
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