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西红柿金汤烩牛肚 
原料： 牛肚,新疆西红柿，金针菇，红薯粉,香葱花，白糖,盐,番茄酱。 制作： 1、将西红柿去皮后切丁,加番茄酱炒香，成汤底备用; 2、将牛肚治净,汆水后切成条，金针菇、红薯粉分别烫一下备用;将汤底下锅，加牛肚条烩至入味,下金针菇、红薯粉,加盐、白糖调味,出锅码盘,撒香葱花即可。 蒜苗炒苕粉 
原料： 红薯粉,青蒜节,红尖椒段,蒜子，盐,菜籽油。 制作： 1、将红薯粉加清水混合,加盐拌匀备用; 2、铁锅入菜籽油烧热，下红薯粉糊煎至成形，捞出控油，改刀切块;锅留底油，入蒜子炒香,下煎好的红薯粉块、青蒜节、红尖椒段，加盐炒匀,出锅码盘即可。 泰合醋卤面 
原料： 手擀面，五花肉丝,香菜段，葱花，姜末，子弹头干辣椒段,酱油，米醋。 制作： 1、将手擀面煮熟,捞起装盘备用;锅入五花肉丝煸出油，加酱油调味，下葱花、姜末、干辣椒段爆香，撒香菜段,烹米醋,码到熟手擀面上即可。 沉鱼落雁
主料： 鲜桂鱼一条750克 配料： 原味糯炒米250克 调料： 姜片30克、猪油80克、盐6克、味精10克、鸡精10克、鸡汁15克 制作： 1.将桂鱼鱼头鱼尾切下定形状； 2.将鱼肉切片，用鸡蛋清和生粉挂汁，再将鱼片用盐，鸡精、鸡汁打味，直至鱼片呈软绵壮； 3.锅内放猪油把姜片炸香，放入高汤和鱼杂骨一起煮至汤成乳白色； 4.将鱼片摆至玻璃盆和炒米上再倒入鱼高汤焖5分钟左右即可。 外婆家牛腩肉
主料： 鲜牛腩300克 配料： 白辣椒60克、大红椒50克、香叶5克、八角5克、姜末10克、香葱30克、孜然10克、花椒10克 调料： 色拉油100克、盐5克、鸡汁20克、辣鲜汁20克、美极鲜辣汁10克，海天蒸鱼鼓油10克、高汤2000克 制作： 1.将牛腩改刀至3厘米宽5厘米长的小条； 2.将牛腩过水待用，白椒过油待用； 3.将高汤、八角、花椒、鸡汁、辣鲜汁调成卤汤，小火煨1小时，选出待用； 4.将锅中宽油过大油，沥出，留底油入孜然、花椒，姜末炒香，加入牛腩、大红椒、白辣椒翻炒，加葱段装盘即可。 雪里红糯香肉
主料： 带皮五花肉750克、糯米100克 配料： 雪里红150克 调料： 八角10克、生姜20克、桂皮10克、干整椒5克、生抽20克、自制酱油15克、其它香料20克、盐150克（按照比例为15公斤的卤水） 制作： 1.用八角、桂皮、干整椒、盐、生抽、生姜、自制酱油制成卤水； 1.将五花肉烫皮洗净去水，放入自制的卤水中卤八成烂即可捞出； 2.将糯米用热水泡至五成（指膨胀程度）即捞出，用生抽和自制酱油浸泡5分钟捞出调味，放入卤好的五花肉上，一起上笼蒸40分钟即可出笼； 3，将炒好的雪里红散在肉的边缘即可上桌。 口味虾 
原料： 红壳虾2000克辣妹子酱10克 调料： 紫苏10克筒骨汤500克葱花10克猪油50克白糖5克姜末15克盐5克蒜末15克鸡精5克蚝油15克味精5克郫县豆瓣酱15克香油5小米辣圈10克山胡椒油4克永丰辣酱10克芥末油2克 制作： 1、红壳虾洗净，去头去鳃，开背去虾线，入九成热油浸炸40秒，捞出沥油。 2、锅入猪油烧至五成热，下入姜末、蒜末、小米辣圈爆香，调入蚝油、郫县豆瓣酱、永丰辣酱（由灯笼辣椒发酵而成，酱香浓郁、辣味柔和)、辣妹子酱、白糖、盐，下入炸好的小龙虾，冲入筒骨汤，大火烧开转中火煮10分钟，下紫苏、鸡精、味精、香油、山胡椒油、芥末油翻匀，大火收汁，点缀葱花即可上桌。 酸包菜炒油渣 
酸包菜制作： 卷心菜洗净，一切六，取10斤装入泡菜坛子中，倒入凉开水20斤、野山椒水2斤、盐半斤、白醋1瓶、八角10个、千红椒10个、花椒6克搅匀后盖盖儿，加水密封48小时即可食用。 原料： 酸包菜碎300克油渣200克 调料： 腊八豆20克生抽5克小米辣圈5克大蒜叶5克盐3克味精3克 制作： 1、净锅炙热，下入酸包菜碎小火炒干水分后盛出待用。锅入宽油烧至五成热，下入油渣和腊八豆一同过油，沥油后加盐、味精待用。 2、锅留底油加入小米辣圈煸出辣味，下入酸包菜炒干水汽，烹入生抽，下腊八豆、油渣炒匀，下大蒜叶快速翻匀即可出锅。 |
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