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中午吃什么呢？每天都点外卖，已经不知道吃什么了。突然灵机一动，不如到美食博主的账号下看一看，有没有什么好吃的参考一下。点进去一看：卤猪蹄、酱肉拌面、海鲜大餐等等，每一样都让人胃口大开，还有贴心的烹饪教程，准备好材料照着做也能做出美味。不过，这些教程是认真的吗？一整袋食盐拿在手里往锅里倒，辣椒面加了一勺又一勺，几乎每道菜都有酱油、白砂糖、香辛料，做出来确实很好吃，可是真的健康吗？ 柳叶刀曾经指出，癌症和饮食密切相关，而中国之所以是癌症大国，大部分原因和饮食习惯有关。中国的美食文化渊远流长，在《舌尖上的中国》纪录片中，大家看到了我国种类丰富的食材，这是自然的馈赠，光是主食就能做满整整一桌，不仅在新鲜的食材上动刀子，还会运用时间晾晒、酱泡、冷冻食物，延长食物保存期限，从中大家又看到了中国人的智慧。  在厨房这片狭小的空间内，掌勺人通过各种煮、蒸、炒工艺烹饪出色香味俱全的食物，他们还能像雕刻大师和魔法师一样，让食物变出新花样，看得人目不暇接。最值得称赞的就是食物的“灵魂”调料，再普通的食物被调料一泼、一拌、一浇，味道和气质就出来了，吃得人连舌头都要吞下去。 就是这样的中国美食，居然被冠以“不健康中餐”五个字，让人心里不服气，可是转念一想，在腌制酱泡的过程中，食材是否滋生了细菌？在煎炸烟熏的过程中，是否有致癌物产生？那些劲辣爽口的调料是否存在高盐、高糖的嫌疑？  3种“不健康中餐”，别胡吃乱吃了 ——添加很多食盐的食物 腌制出来的食物有一股独特的风味，很咸很下饭，吃很久都不会坏，在以前是人们不可缺少的佐菜，到了冬天家家都会腌制。而现在，腌制食物和心血管疾病、肠胃癌症挂钩，高盐饮食就意味着不健康饮食，可是，有多少人每天吃盐量在6克以下？ 如何解决：以前腌制食物是为了保鲜，现在就没有必要了，每个家庭基本都有冰箱，新鲜的食物放在冰箱里可以放3-7天不会坏，实在不行还能冰冷。而且现在天气冷了，食物不容易坏，每天吃新买回来的菜既健康又美味，为啥还要腌制呢？  ——脂肪很高的肉类食物 北方人爱吃肉，还得是“大肉”这种硬菜，加入红糖酱油和大量食用油烹饪，看起来非常有食欲。但是，脂肪的另一面就是肥胖，不仅会让你身材发胖，还会让肝脏肥胖，同时还会让体内的炎性细胞增加。若是一直胖下去，患者出现肝癌、直肠癌的风险就会增加。 如何解决：吃肉本身没什么错，它能给人体提供蛋白质和铁，对健康有益，但是要少吃肥肉，而且肉食本身就含有脂肪，所以在烹饪的时候就不用再加那么多油了，少量添加即可。如果你的身材较胖，血脂水平较高，就不能天天大鱼大肉，少吃点肉、吃得素一点才健康。  ——加工肉类，如香肠、培根 中国人到了冬天喜欢吃香肠，可以蒸着吃，也可以烤着吃，非常受孩子们喜爱，但是这类食物中添加的调料比较多，盐、糖、辣椒、酒精等等，都超量使用，长期食用对口腔和肠胃的伤害很大。 如何解决：肉食还是新鲜吃比较好，用水煮、清炒的方式就能保持营养和香味。外面加工肉食最好不要买，一方面无法知道肉质是否新鲜，另一方面不知道里面添加了什么调料，可能没有清洗就直接加工了，吃起来不太卫生。自己买回去的肉类也要注意烹饪方式，不建议烧烤、油炸，可以做清淡的水煮肉片或炒肉丝，搭配蔬菜一起吃，比较健康。 以上三种饮食可能很多人都吃过，那么，今天看完文章后就应当适当控制，柳叶刀说得有一定道理，饮食不健康会增加患癌风险，若是长时间这么吃，身体难免会受损。 但是，我们也不能一棒子打死所有人，这些食物不是说一点都不能吃，例如香肠，一个冬天吃一次，平时很少吃，对身体影响不大，再比如说咸菜，偶尔用来下饭能促进食欲，但是如果你每天都吃咸菜，一次吃掉半包，这样肯定是不行的，总之，适度食用一般没什么问题。 |
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