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美国 FDA（食品及药物管理局）日前发布了一份吃鱼指南，其中的一些内容对国人也有借鉴意义。 注意选择安全的鱼类 美国这次发布的吃鱼建议中提示，一定要选择汞含量低的鱼。一般来说，几乎所有的鱼类都或多或少含有微量的甲基汞。不过，大型的食肉鱼更容易积累甲基汞。根据建议中列举的一些鱼类名单，以及我国的具体情况可以得知，国人日常吃得最多的水产品，如带鱼、小黄鱼、鲽鱼、河鲈鱼、罗非鱼、鲟鱼、鳕鱼、三文鱼、沙丁鱼、对虾、扇贝、鱿鱼等都是比较安全的。海鲈鱼、鲭鱼、石斑鱼、鲷鱼和大比目鱼也在每周1—2次的“良好选择”范围之内。应该避免选择的鱼类有大西洋马鲛、旗鱼、金枪鱼（大眼鲷）等。 摄入量可根据掌心来定 美国版建议中提到，每周最好吃2—3份鱼。所谓1份的数量，很多人不好掌握，建议根据手掌来定——你自己的掌心有多大，那么一次就吃多大一块鱼肉，这就是专属于你的“一份”。时下，有不少中老年人在服用鱼油。其实，有研究显示，服用鱼油并不能有效降低心脑血管疾病死亡风险。为了健康，建议大家还是直接吃鱼。（中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红） |
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