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天气越来越冷了，现在去逛菜市场，会发现根茎类菜成了菜市场里的主角，萝卜、莲藕、红薯、山药、芋头……摆得到处都是。 应季的根茎菜味道鲜美、营养丰富。除了刚刚提到的那几样外，有一种新上市的根茎菜很受欢迎，它就是洋姜。 洋姜也叫菊芋，也叫菊姜，它的营养丰富、口感脆嫩，具有清热凉血、利水除湿的功效，适量食用有利于调节肠胃功能，提高人体免疫力。 而且，洋姜和土豆相比，淀粉含量要少得多，热量也很低，营养又美味！另外，洋姜还有两个明显的好处。 洋姜含有大量的低聚果糖，是肠道益生菌的食物，常人多吃洋姜，可以改善肠道菌群，促进食物在人体内的消化和吸收，使大便通畅，是食材中的绝佳选择。 研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，对血糖具有双向调节作用。当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖。当人出现低血糖时，食用洋姜却能得到缓解。调节血糖效果很好。 现在正是洋姜上市的时候，大家可以多买点，洋姜可炒肉、可水煮、可腌制、可凉拌，吃法颇多！老安最喜欢的就是腌洋姜。 准备：洋姜500克、鲜酱油2汤匙、陈醋5汤匙、盐3克、白糖3克、蒜半头、香油少许。 做法：先将洋姜洗净，用刀削去根须及皮上的黑点。再将洋姜切成薄片放入盆中备用。 然后，蒜切片，放进大碗中，加入鲜酱油、陈醋、盐和白糖。搅拌均匀，腌制一个小时以上就可以食用了。 最好再淋上几滴香油，吃起来就清脆无比又异常清香爽口了。 |
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