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老百姓关心食品安全，就是为了吃得放心、吃得健康。食物一旦出了问题，轻则消化不良，重则慢性中毒、对身体产生各种危害。而近年来，多批次食品的添加剂问题被曝光，确实让人担忧。 很多人认为，中国现在癌症高发和食品安全有关，尤其是食品添加剂的问题，觉得有添加剂的食品一定不安全，甚至会致癌，这是真的吗？ 食品添加剂不是洪水猛兽，“零添加”不一定健康首先，看看食品添加剂究竟是什么。从本质说，食品添加剂的使用主要有如下目的： 1、防止食物变质的需求。我们知道食物在摆放一段时间之后会滋生微生物，微生物的滋生会导致食物变质，这会影响人们的身体健康。为了延长食物的存放时间，避免食物中毒，食品添加剂的添加就不可避免； 2、改善食物的感观性状和口感。我们摄取食物的目的不但是身体营养的需求，也是身体色香味的组合需求，这一切都离不开食品添加剂。 从这个角度来看，食品添加剂也不是洪水猛兽，将食品添加剂停留在“人工生产”、“添加剂对健康有害”的认识还是片面的。需要指出的是，食品添加剂既可能是天然物质，也可能是人造产品。 进一步说，零添加也不一定好，就以食品防腐剂来说，一些高蛋白食品必须用到它，不然非常容易变质。事实上，由于现代食品基本离不开食品添加剂，很多时候所谓的零添加是一种宣传手段，现代食品根本离不开食品添加剂！ 3种食品添加剂对人体危害大，一定要避免从本质上说，食品添加剂没有大家想的那么可怕，它很多都是食品含有的成分，像果胶，属于膳食纤维中的一种，味精中的谷氨酸钠都是天然食物中的物质。不过，对于食品添加剂来说，首先一个可怕的问题是非法添加物的问题，这绝对对健康有害。看看这3种最常见的有害物质： 1、三聚氰胺。这属于一种有毒的化工产品，曾经被添加到奶粉中以便通过奶粉含氮量的检测，结果导致儿童出现严重泌尿系统结石情况； 2、苏丹红。主要用于着色，着色之后可以使得食品非常鲜艳而且不易褪色，可以唤起人们的食欲。常见的添加苏丹红的食品有辣椒粉、辣椒油、红豆腐、红心禽蛋、猪肉、鸡蛋等，人们熟悉的辣条有时也会添加。苏丹红具有致突变性和致癌性，在人类肝细胞研究之中具有致癌特性； 3、硼砂。硼砂添加在食品中可以起到防腐、增加弹性和膨胀等作用，经常会添加在粽子和面条之中。人体摄入过多的硼会诱发身体蓄积中毒，有诱发癌症风险。 食品添加剂应依法添加，过量有害健康还有一点，还要注意下面5种添加剂尽管可以合法添加，但有一些非法加量添加的问题以及过多摄入带来的健康问题，在选购时需要多加注意： 1、安赛蜜（乙酰磺胺酸钾）。常用于果汁型饮料、冰淇淋、糕点、糖果、酱菜、蜜饯、烘焙食品等，该添加剂具有致癌潜力，尤其是超过国家标准的时候； 2、阿斯巴甜。这也是一种添加糖。研究表明，阿斯巴甜可能也有致癌的风险，尤其是对幼儿，这也是我们反对孩子经常喝软饮料的原因； 3、苯甲酸钠和苯甲酸。主要存在于果汁、碳酸饮料和一些调味品之中，它们可以防止酸性食品之中的微生物的生长。一般来说这种物质对多少人来说还是安全的，但对于过敏人群就要注意了，它可能诱发荨麻疹、哮喘和皮肤过敏； 4、亚硝酸盐。在肉制品中加入亚硝酸盐可以保证肉制品不被微生物污染，火腿、咸肉、香肠、培根等都会添加亚硝酸盐，这些亚硝酸盐会与蛋白质结合形成亚硝胺，后者是致癌物质，可以这么认为长期吃腌制肉制品对健康不利，并加大癌症风险。 5、山梨酸。作为一种防腐剂，山梨酸添加的食物不要太多：肉蛋鱼禽类食品，果蔬保鲜，碳酸饮料，各种酱菜、酱油、食醋、氢化植物油、各种糕点、各种调味品等，过多的摄入对健康有害。研究表明，山梨酸过多摄入会加大肠道菌群紊乱，会造成骨骼中钙的流失。因此，从健康角度来说，适当减少加工食品，增加原生态食品摄入应该是合理的选择。 更多癌症、健康相关知识请继续关注【李医生聊防癌】！ |
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