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明师学友会 655篇原创内容 公众号     说到既能做主食、又能当蔬菜的食材，大家首先想到的大多是红薯、土豆、山药，其实还有一种食物也非常不错，那就是「芋头」。 芋头其貌不扬，但它的口感、价值并不输别的根菜，绵甜香糯、营养丰富，是老幼皆宜的平补食物，是冬补一宝。 古人云“不时不食”，现在芋头正大量上市，所以大家最近的餐食里，不如来点芋头吧！ 芋头味甘辛、性平，是一种非常好的健脾胃食材。据《滇南本草》记载，芋艿可治中气不足，久食可补肝肾、添精益髓。相比大家常吃的红薯、土豆，它具有独特的优势。 红薯含糖量高，食用过多易引起反酸、烧心，本身肠胃就不好的人，不建议常吃；土豆含有较多的不可溶性膳食纤维，多吃容易引起胀气，甚至还会加重便秘。 而芋头所含的多是可溶性膳食纤维，对肠胃负担小，即便是脾胃虚弱者，也可以经常吃，反而可以调补中气，补虚，厚肠胃，给身体补进沉甸甸的能量和底气。 芋头属于粗粮，含有丰富的膳食纤维，食用后有助于缓解餐后血糖的升高，并减少人体对胆固醇的吸收。因芋头含有很多淀粉，一次性也不要吃得过多。 另外，芋头中还含有较多的钾离子，常吃对于调节血压、降低中风风险、减少心脏病发病几率也有一定好处。因此，常吃芋头是可以起到一定的预防“三高”的效果。 而且，它还富含蛋白质、钙、镁等营养素，常吃有助于强健骨骼；同时，含有大量的胡萝卜素、维生素B、C，对调节人体免疫功能有帮助。 因此，对于中老年人群来说，芋头绝对是一种健康食材。 芋头易于储存，又便于烹制，吃法多样，煮、蒸、炖、烤、炒、烩均可，尤其适合和肉类一起制作，今天教大家做这道「芋头烧鸡」。 🔸主料：芋头200克、土鸡250克 🔸辅料：2勺豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、盐、白糖、食用油等调味料适量 🔸做法： 1. 鸡和芋头洗净、切块； 2. 锅内烧油至5成热，倒入豆瓣酱，快炒干时，放入姜、蒜、干辣椒、花椒等调味料，炒出香味后倒入鸡块，翻炒均匀； 4. 鸡块炒至变色后，淋少许酱油上色，然后加入盐、白糖，翻炒片刻后，加入没过鸡块的水，烧开后倒入芋头； 5. 大火烧开改小火，慢慢烧至鸡肉熟烂、芋头软糯为止，再用大火收汁，撒葱花，即可起锅装盘。 既有芋头的香糯，又有鸡肉的鲜美，口感极佳，补虚、益胃宽肠、温中益气，老少皆宜。趁着周末，不妨做上这样一款美食，全家一起享用哦～   |
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