|
这款面包没有放糖，吃惯了甜面包来做一下咸面包，换个口味，真的很好吃。外皮是焦焦的，底部撒了芝麻。吃起来外脆里嫩，还有一些韧劲。浓郁的奶油香，夹着微微的咸香。太好吃了，可以做起来试试。我用了老面团。没有可不用。我做了6个。 
原创作者 微笑zfy
1、面包配方中的所有材料一起加入厨师机，黄油也一起加入，不需要后油法，开始2档揉10分钟左右。换4档再继续。要时不时停下来看看面团的温度。我的面团中间就温度高了，到23度就要停下来。我中间把面放入冰箱冷冻室15分钟。拿出来继续放进机子揉面。揉到8分筋膜。撑开面膜有筋性但破洞有锯齿状即可。揉好的面温尽量控制在24度左右2、’取出面团，滚圆放在28度，75%湿度环境下发酵1左右.3、面团发酵至原来的2倍大，手指沾面粉在面团上按下👇。有轻微回弹即发酵完成5、黄油每4克切成小条，表面沾一层面粉，然后放到冰箱冷藏7、卷起，逐个整成水滴状。醒面10分钟。如果难擀，陆续醒8、擀成上头大，底下尖。翻面，抹上软化的黄油，底部的小尖尖就不要刷了9、在宽的顶端放上冷藏室的黄油，再撒点海盐，没有还要就撒点家用的盐，一丁点，不要多。不撒都行，别咸了。如果是有盐黄油就不要撒盐了。10、卷起来，要边抻边卷，底部拉出小尖尖。我卷的不好，凑合吧11、盘中倒入芝麻，拿起面卷在底部沾一下，喜欢吃芝麻的会觉得是点睛之笔。不喜欢的不沾。放入烤盘。摆好。12、28度，湿度80%发酵1小时左右。要勤看着点，别发过了。我是放在烤箱里，旁边放了一杯热水13、发到原来的1.5倍大，按下👇有轻微回弹，就发好了，在表面刷一点黄油，只是一点，为了粘上黄油。在刷黄油处撒上海盐粒。没有了不撒，我没有海盐就撒了点芝麻，是为了好看14、烤箱要提前预热好，放入中层。上火230，下火200度。烤15左右。随时观察面包表面。要烤出黄焦焦的感觉。出炉后的表皮一定要是焦焦脆脆的。面包烤的时候黄油会流出来，是正常的，包的时候包紧一点。这款面包，还是建议热吃，如果做的多吃不完，放到230度烤箱中烤3分钟。然后再吃也依然是外脆里嫩，也可冷冻保存版权声明：本文来源网络，公益分享，如有版权异议请给我们留言处理！ |
