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武汉小面窝 菜系：鄂菜 原料：大米、黄豆、绿豆各等份 调料：苏打粉按原料重量的2.5%准备、黑芝麻、胡椒粉、姜末、香葱末个少许、精盐按原料重量的2%准备、色拉油足量 做法： 1. 将大米、黄豆、绿豆用净水泡一夜后，用豆浆机磨成米浆，备用。 2. 米浆中加苏打粉和盐调味，再放上其他调料搅拌均匀，备用。 3. 烧油锅下油烧至六成热，用特制模型，灌入米浆，入油中炸至金黄酥脆即可。 提示： 1. 如果没有模具，可以在米浆中和进一些面粉，增加黏性后，直接下锅炸，但口感会少有损失。 2. 油温要控制好，这样才可以炸出两面黄，外酥内软中间脆的效果。 |
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