进补先健脾 推荐“四神汤”

    茯苓

    山药

    莲子

芡实

    秋冬一到，进补就提上日程了。不过有很多人往往忽略脾胃问题，造成“过犹不及”及“虚不受补”的情况。

    厦门思明瑞来春门诊部“高氏儿科”主诊主任医师高树彬说，脾胃是气血生化之源，是人体代谢的核心器官，进补需要建立在健脾、祛湿、和胃的基础上，才能起到强健身体的作用。为此他特别推荐中医名方“四神汤”与猪肚搭配，老人孩子都可以食用。

    记者 白丽 通讯员 连文强

    秋冬天气寒凉 易伤脾胃阳气

    如今脾胃不好的人越来越多，主要是因为生活节奏快，工作忙，吃饭不规律，再加上贪凉、熬夜、思虑过重、不爱运动。天凉易伤脾胃阳气，使脾胃升降运化失常，脾胃虚弱的人在这个季节就要多加注意了。

    主要表现:湿气重，气血不足，抵抗力差，食欲不佳，腹胀积食，脸色发黄等。除了适当锻炼身体以外，也要从饮食方面调养。食疗药膳汤水“四神汤”就可改善体质，并且老少皆宜。

    四味食材组合 健脾养颜除湿

    四神汤中的“四神”是指山药、莲子、茯苓、芡实（或薏仁），有健脾祛湿止泻的作用。四种食材的比例是1:1:1:1，约每味15克。它以甘平为主，甘能治水，制成的汤水对人体具有健脾、养颜、除湿等益处，是食补的最佳药膳。

    茯苓 中医认为，茯苓具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。尤其是在古人的眼中，更是称茯苓为“四时神药”。

    山药 山药是药食两用的妙品，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用，尤其是以怀庆府的山药为最好，所以又是“四大怀药”之一，也是千古名方六味地黄丸的组成之一。

    莲子 莲花谢后所结莲子是一味药食两用的妙品，具有清心醒脾、补脾止泻、养心安神等作用。

    芡实 健脾能手，也是补肾能手，具有补中益气、益肾固精、除湿止带等功效，自古都是永葆青春活力、防止未老先衰的良物。

    猪肚“四神”经典配 去涩润滑健脾胃

    高树彬介绍，“四神汤”药材含有大量淀粉，单独炖煮的话口感较涩，适合添加蛋白质增加润滑感，除了可用猪肚（肠）搭配“四神”，还可加排骨等。

    他说，猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，健脾胃，益心肾，补虚损，《本草经疏》说:“猪肚，为补脾之要品。”由猪肚和“四神汤”相配的这个药膳方，老少皆宜，是健脾佳品。

    材料（2-3人份）:茯苓15克、山药15克、芡实15克、莲子15克、猪肚1个、蜜枣2颗、生姜6片。

    做法:

    1.将茯苓、山药、芡实、莲子浸泡30分钟，备用；

    2.猪肚清洗干净，用粗盐里外搓洗两遍；

    3.将茯苓、山药、芡实、莲子装入纱布袋，填进猪肚，再用针线缝上；

    4.将上述食材放入加水的锅中，大火煮开后转小火再煲汤1.5小时即可。加盐适量调味后饮汤，吃猪肚。

媒体来源：厦门晚报