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《披荆斩棘的哥哥》诞生了陈小春、张智霖、谢天华、梁汉文和林晓峰组成的“大湾区哥哥”，如今组合的第一个衍生综艺《大湾仔的夜》开播了，它可以说是《中餐厅5》的广州版。经营类真人秀里，《中餐厅5》是非常敷衍的，但没想到《大湾仔的夜》更敷衍，一切经营如同儿戏。  《大湾仔的夜》内容上几乎照搬《中餐厅5》，启动资金、买菜、学厨艺、唱歌、洗碗、剧情走向、减负式经营……都大差不差，就是地点换成了广州，在一栋小洋楼里经营所谓的大排档。  让大湾区哥哥来经营，优点是五人是多年老友，相处起来氛围轻松、不尴尬，哥哥们也都比较接地气，不做作。除此之外，就没有别的优点了，在餐厅经营方面，表现得一塌糊涂。 1、餐厅定位混乱 节目设定是大排档，小洋楼外面桌椅也刻意弄成大排档那种随意简陋的样子，哥哥们也口口声声说自己经营的是大排档，但从很多方面看，这餐厅都不是大排档。  菜单设置上，完全没有大排档的随意、接地气，而是采用套餐制，而且只有一个套餐，只有5个菜，而且绝大多数经典粤菜都没有，顾客根本没得选。每人188元的定价，别说大排档，广州至少90%的餐厅都没这么贵，已经属于轻奢餐厅了。  餐厅只收现金这个设定也非常奇怪，这年头在大城市，95%的人都不会带现金出门了吧？ 最不该学《中餐厅5》的一点也学了，五位哥哥都没有一个是擅长厨艺的，主厨谢天华充其量就是会做一些家常菜，一个餐厅的灵魂就是美食，连最基本的保障都没有，还怎么经营呢？从5位哥哥们的表现来看，也没有提前为开餐厅做一些知识、基本功准备，这诚意显然是非常不够的。 2、剧本痕迹太明显，假！ 真人秀，“真”字很重要，虽然难免有剧本，但高水平的真人秀不会让观众察觉出明显的安排痕迹，不然就成作秀了。 哥哥们开业后，是关着大门的，顾客敲门，他们才打开门去迎接，请问哪家大排档是关着门营业的呢？  虽然围观群众可能确实不少，但总得想更好的方法来解决，而不是关门。 食客看起来也是节目组精心安排的托，一点都不像普通的食客，再不挑剔的观众都能察觉得出来。  那个打扮精致、喜欢一个人、自带故事线来的的大叔，之前就在《看我的生活》出现过，是教佘诗曼做造型的Raymond。  那一群露天吃饭的年轻人，一个个配合得不得了，每个人脸上仿佛都写了“迷弟”二字，想着法子跟明星套近乎，从各个角度夸菜好吃。  室内两个年轻人，无论是提问，还是说出自己的背景、经历、想法，都是紧扣大湾区这个主题，仿佛已经提前背好台词。  从预告来看，第三期的客人也是有组织的，因为都是在广州创业的异乡人。 看得出节目组很想去呈现大湾区这个主题，但这样安排，实在太刻意了。 3、养老式经营，太敷衍 如果说《中餐厅5》是减负式经营，那《大湾仔的夜》可以说是养老式经营。 正式开业前，五位哥哥去学做菜，没想到就学了——三道菜，多学几道会晕吗？ 谢天华、张智霖和梁汉文去学做避风塘炒蟹，谢天华忙得满头大汗，其他两位就在旁边看着，偶尔就搞点氛围、加油打气，有这闲工夫也不去想想自己负责的领域还有什么没做好。  最可笑的是，这个大排档第一天也就招待4桌客人，《中餐厅5》每天招待8桌已经很过分了，《大湾仔的夜》是什么超级高端私厨吗？ 餐厅还只有一个套餐可选，套餐里只有5个菜，顾客完全没有选择的空间。  就这个套餐，也没有就餐人数的区别，但每桌顾客数量差别那么大，怎么吃呢？哥哥们还真的每样菜只准备4份的量，那伙年轻人多点一份鱿鱼炒通心菜，新来的两个人想点就没了。年轻人只好懂事地让出了自己的菜给后来者。 从这里也看出了餐厅经营上的混乱和矛盾，明明是套餐，为什么按人均收费？为什么要点菜？为什么有些桌可以多点一份菜？一个套餐怎么够大桌吃？最后哥哥们也确实是按人数收费的，这不就成了没什么菜品选择还限量供应的自助餐？ 最无语的是，张智霖炒的通心菜，做得太咸了，他自己也尝出了问题，但端给顾客时，张智霖选择了文过饰非，说成了是自己故意弄咸一点的，因为“有海的味道”。 难吃就难吃，真诚道歉有那么难吗？高情商不是在这个时候用的。 总的来说，其实《大湾仔的夜》从策划时决定照搬《中餐厅5》的模式开始，注定是失败了，整个节目挺无聊的，经营如同儿戏，就靠一些顾客去呈现大湾区的内涵和愿景，靠嘉宾唱几首老歌和小洋房去卖情怀，搞得还是表面工作。 哥哥们本身就厨艺不精，也不善经营管理，为什么非要选择开餐厅呢？要想去呈现大湾区各城市的魅力、文化交融、创业氛围、美食，选择探店、探公司、探名胜古迹、约嘉宾吃饭等呈现方式，都会比开餐厅好。 这样直接照搬《中餐厅5》，其实就是一种偷懒。 |
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