香薷 大伦育儿说2021-12-07 07:00“开轩面场圃，把酒话桑麻”，只需几句经典的词句就会有跨越千年，见字如面的能力。 一眼望去，那棵棵桑树，片片麻田就是古代农业文明的缩影。人们养桑饲蚕，编织麻衣，过着悠然见南山的惬意生活。丰收季节里，采收桑叶、桑果，拾椹异器；农闲时节晒籽收麻，织布御寒，也储备下可以祛风止痒、养发润燥、润肠通便的秘密武器。 今天我们就来聊聊这位古代“桑麻文化”的产物——亚麻籽，它是如何摇身一变成为现代时尚养生的“奢侈品”。 亚麻籽 亚麻籽是谁呢？ 我猜如果您是健身达人，那么亚麻籽在您眼中或许就是优质“脂肪酸”的代表； 如果您是正在孕期的妈妈，那么亚麻籽在您眼中可能就是omega-3的重要来源； 如果您是一位因为孩子皮肤瘙痒而焦头烂额的新手妈妈，或许您会听到一些有关亚麻籽油、紫苏子油能够缓解皮肤瘙痒的声音。 …… 那么亚麻籽究竟是谁呢？它真的如同传闻中那么优秀吗？种植亚麻在我国有着悠久的历史，那为什么鲜少有食用亚麻籽油的记载呢？这究竟是认知上的误会还是藏在食用方法中的秘密呢？下面，我们就来逐一回答这些问题。 我们都知道，在古代养桑收麻就是农业文明的支柱产业，就像我们如今的水稻、棉花一样普及，所以，作为种植亚麻的自然产物亚麻籽，它的食用药用价值也一定会得到开发。  亚麻籽又称亚麻仁、胡麻子、大胡麻，是亚麻科植物亚麻的干燥成熟种子。如果您还没有接触过亚麻籽，那您可以先把它想象成一种可以更善于治疗皮肤瘙痒的高级“芝麻”，其籽可食，榨油后亦可食。亚麻种子表面光滑，外形扁平、椭圆尖头，较芝麻略大，种皮颜色为白、红、黄、褐色等。亚麻籽性平、味甘，归肺、肝、大肠经，具有散风解毒、润肠通便之效，是古代调理皮肤痒疹、脱发、大便干燥等问题的“家中常备之物”。  《本草图经》曰亚麻子：“治大风疮癣 ”。 《本经逢原》载：“亚麻性润，专于解散风热温毒，为大麻风必用之药，故醉仙散用之”。  但是，如果亚麻子只做药食同源之用，那用量一定会受到限制，剩余下的亚麻籽也会浪费，而且亚麻籽质地坚硬且油量丰富，很适合作为油料，但是，为什么它没能在古代顺利变身成为亚麻籽油呢？ 因为，自古以来我们就是一个在饮食上追求“色香味俱全”的民族。李时珍告诉我们说：“亚麻子可榨油点灯，气恶不堪食”。 当时的人们也试图用土办法榨取亚麻油，但结果是气味难闻，没有人愿意吃。所以，大家退而求其次，也就用它来点灯了。而如今用高科技手段所生产的亚麻油，已经没有从前的难闻气味，因此它真正的食用价值才被慢慢发掘出来，也就顺理成章地变成当今十分抢手的珍贵食用油。 那这样的亚麻籽、亚麻油更适合哪些群体使用呢？有哪些注意事项？ 01 从1929年的废止中医案到如今，近百年间中医的发展是极其曲折的。所以，这也导致了很多中医文化的流失、中医发展的滞后。而今天这位“亚麻籽”其实也差点被淘汰，它的诸多优点是经过现代医学药理分析、动物实验证明后，才重新回归大众视野。 关于亚麻子的有效成分，我国现代的科学分析和提取是十分落后的。我甚至看到一篇论文以极其无奈的口吻写下：“然而我国在这方面却一片沉寂，以至我国对亚麻子主治界定仍停留在'润燥、祛风’和'用于肠燥、便秘、皮肤干燥、痰痒、毛发枯萎脱落’的民间水平上。”然而，真实的情况却是亚麻籽在润肠通便、祛风止痒方面的优势，我们都没有普及，更别提发挥其他优势了。 首先，我们从中医辨证角度说，亚麻籽性平、质润，善于润燥祛风，适合于肠燥津亏、皮肤干痒、冬季皮肤瘙痒加重之人日常保健服用，这个用法典型的代表就是“消风散”中配伍的亚麻子。 而我们平时的食用方法也可以很简单，在日常饮食中，少量搭配亚麻籽油（绝对不是要替代日常食用油），也可以选择亚麻籽榨粉，每日一小勺服用，养肤润燥、缓解便秘。 02 现代医学为什么也重视亚麻籽呢？因为它代表了优质脂肪的植物来源渠道，代表了不饱和脂肪酸，代表了能够协调“n－6与 n－3 ”失衡的办法。 大家想想1976年时，我们每天都能吃些什么？那时的我们哪里有精力去探究那种食物更营养、哪类油脂更健康啊？而就在那这一年，联合国国际粮食安全大会上国际社会有关部门讨论宣布人类必须食用足够的富含α－亚麻酸的食品。  而亚麻籽正是日常生活中α－亚麻酸的重要来源。α-亚麻酸是一种是人体必需的不饱和脂肪酸，需要外源性摄取，然后，传统饮食习惯很容易造成α－亚麻酸的缺乏，从而导致“n－6与 n－3 系列的多不饱和脂肪酸比例失衡”，这就是引发诸多慢性疾病，如冠心病、动脉粥样硬化、肥胖的原因之一，也是亚麻籽油越来越被重视的起因。 而后，关于此油能够调节胆固醇，改善更年期症状，促进DHA合成，改善风湿性关节炎的发作频率等等实验结果也陆续出现，也就成就了如今亚麻籽油的形象。 但是，在我看来，无论是亚麻籽，还是亚麻籽精炼后的油，它的作用就跟我们之前讲述过的“紫苏子”“核桃”“芝麻”等药食同源之物一样，它们都有着“中药”的身份，都能在日常生活中，潜移默化为身体带来正向的作用。但要注意的是，它们并非是“全能”的药物，千万不要偏听偏信。 最后我想说，还是努力学习中医吧，因为您想要的养生知识，早有祖辈中医人已经告诉我们了。 文章|香薷 图片制作|蛋蛋 |
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