大家好我是小慧。炒花菜的时候，很多人都喜欢先焯水或者是直接下锅炒，其实花菜焯水以后营养特别容易流失，直接炒又不好吃，还不容易熟。今天就给大家分享一个正确的做法，这样炒出来的花菜脆嫩入味，营养也不流失。我们一起来看看是怎么做的吧。
【花菜炒肉】
【基本食材】花菜，面粉，食用盐，胡萝卜，五花肉，大蒜，生姜，红辣椒，小葱，食用盐，生抽，白糖，蚝油
【制作步骤】
首先准备一朵花菜，用剪刀剪成小朵，这样不容易掉渣，比刀切的更加方便。全部剪好之后放入大盆中，加入两勺面粉，一勺食用盐，再倒入适量的清水没过花菜，加入食用盐有消毒杀菌的作用。而且加入面粉具有很强的吸附能力，这样就可以把花菜里面的杂质和灰尘吸附出来，用手抓拌均匀以后，先放一旁浸泡十分钟。
接下来准备一根胡萝卜斜刀切成段。然后再切成薄片，尽量切得薄一些，这样比较容易熟，口感也会更加的好吃。切好之后装入盘中备用。接着再准备一小块儿五花肉，改刀切成薄片。全部切好之后，装入碗中备用。接下来准备几瓣大蒜，改刀切成蒜片。切好之后先放一旁备用。准备一块生姜切成姜片，切好之后和大蒜放在一起，再准备半根红辣椒，对半切开，然后再切成小条儿，切好之后装入盘中备用。再准备一小把小葱切成小段，切好之后装入盘中备用。
这时候我们的花菜也已经泡的差不多了，用手把表面的面粉清洗干净，洗好以后控水捞出来，再放入另外一盆清水中清洗干净，把花菜。多清洗几遍，一直洗到水变的清澈为止，像这样花菜就洗得非常干净了，吃起来也比较放心。洗好以后控水捞出来装入盘中。蒸锅中提前烧开水，把花菜直接放入蒸锅中，用筷子整理平整，然后盖上锅盖，开大火蒸一分钟。蒸的时候一定不要太久，一分钟就可以了。看一下花菜这样蒸特别的鲜嫩，而且不会像焯水那样水汪汪的，口感也很好吃，营养也不会流失。
锅中加入适量的油，油热以后把五花肉倒入锅中翻炒一下，把五花肉炒香炒至变色，把里面多余的油脂炒出来，炒好以后把姜片和蒜片放进来，继续翻炒，炒出蒜香味，炒香以后把胡萝卜加进来，先把胡萝卜翻炒一会儿炒至断生，炒好以后再把红椒丝放进来，翻炒均匀，把花菜倒进来，然后开大火翻炒均匀，炒匀以后加入一勺食用盐，适量的生抽，一小勺白糖提鲜，一勺蚝油，开大火翻炒均匀，把花菜充分的翻炒至入味，翻炒均匀以后再把葱段加进来，再翻炒几下即可出锅装盘，这样一盘营养又好吃的炒花菜就做好了。
花菜这样做看起来就色香味俱全，吃起来非常的鲜嫩又入味，而且这样做的花菜营养一点也不会流失，不用焯水，口感非常的好，胡萝卜吃起来。也非常的美味，做法也特别简单，炒花菜的小技巧你学会了吗？喜欢的朋友可以收藏起来试试，我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章记得点击关注转发，拜拜
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