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高铁、抖音纷纷布局新式茶饮，餐饮饮品圈又将何去何从？ 餐饮饮品店创业需要注意哪些问题？ 最近的餐饮饮品圈再次火了，高铁、字节、知名便利店分别注册了饮品品牌，正式入局餐饮饮品行业，饮品圈真的那么香吗？之前的各大巨头纷纷布局新式茶饮，让餐饮饮品店又进入了高竞争的阶段，而对于饮品行业的竞争可谓又升级了，本身餐饮饮品行业的竞争就比较大，线上、线下可谓是愈演愈烈，年中的时候各大巨头纷纷涨价，再加上疫情的影响，餐饮行业可谓是雪上加霜啊，而年底了新的巨头又布局了饮品圈，其发展势头相当的快，其生意如何又是未知数，而饮品圈的食品安全问题频频上热搜，让消费者在选择的时候又非常的尴尬，而对于已经入局餐饮饮品圈的同仁以及即将进入饮品行业的创业者，需要注意哪些问题呢？盲目的跟风只会让店面消失的更快。 1、经营定位 店铺的经营定位主要分为产品定位、顾客定位、价格定位，这是店铺前期比较重要的一点，对于饮品店的定位不像其他餐饮品类店铺一样，饮品做为一个快消类型的产品，说白了就是卖水，而定位要求是比较高的，因为餐饮饮品的休闲性，无法匹配更多的附带产品，无论你是自创品牌还是连锁品牌，都要提前考虑清楚的自己的点位，自创品牌更要做好前期的准备，而加盟品牌相对来说会好点，有公司的引导，但是要注意你所选择的连锁公司，不要被快招公司给忽悠了。 2、店铺选址 餐饮饮品店的选址是非常重要的一个环节，选址的好坏直接影响后期店铺的经营，而饮品店面所面对的是人流量大的地方，以及商场，或者学校附近，而这些地方的房租往往都高的吓人，选择一般的地段又无法达到预期的效果，比如在小区门口，附近又没有商场什么的，人流量又比较少，那么店铺的生意很难做起来，而现在的满大街随处可见的饮品店，有几家是有生意呢？即将入行餐饮饮品圈的创业者可以考察下当地的饮品店，好地段的房租让人不敢恭维。 3、食品安全 餐饮饮品圈的食品安全可谓是频频的上热搜，而很多的店面都存在类似的问题，因为饮品店面属于甜品类型的，那么店面之多，生意又无法保证每天生意火爆，而饮品店所用的水果保质期又比较短，这也是频频上热搜的一个重要原因，每家店面其实卖的火的产品就那么几款，而其他菜单上的产品又不得不备货，这也是问题之所在，所以食品安全是非常重要的。 4、标准流程 餐饮饮品店面的标准却是非常的好做，尤其连锁店面，只需上称就可以了，而重点就是自创品牌了，对于产品的标准流程从店面未开业前就要做好标准的流程，产品的制作、产品的规格都要标准化的流程，因为饮品的流程是相当的容易走标准流程的，不同于其他的餐饮品类。 5、技术娴熟 饮品店不同于其他的餐饮品类，饮品堂食比较少，这也是没有办法的，因为房租之高，很多的饮品店面都是比较小的，对于的产品随买随走，如果没有娴熟的技术，那么在出餐方面就会比较的慢，而顾客的耐心又不是那么足，所以会影响顾客的心情，多加练习，掌握流程。 6、忌价格战 价格战是最不好的一种竞争方式，不仅将自己的店面拉下档次，同时又给消费者感觉产品的真实性，所以价格战往往让很多的店面更快的走向衰败，不要拼价格，要拼产品、质量、服务，饮品本身没有太多的技术难题，很多的细节都在原材料的选择上，同是一款产品所选用的原材料不一样，那么价格也就区别出来了，口味口感都会不如意。 7、干净卫生 饮品含糖比较的大，所以在卫生这块一定要做好，尤其夏天的时候，苍蝇、虫子比较多，而且更容易的招这些了，所以卫生是非常重要的一个问题，干净整洁的卫生给人愉悦的心情，谁都不想看到满屋的苍蝇、虫子乱飞，同时还会出现在产品里，这个问题不是一次两次上热搜了，所以做饮品店卫生要做到最好。 8、线上线下 现在的餐饮行业的竞争已经不是单独的线下竞争，而线上的竞争更是相当的激烈，虽然线上的利润更加的薄，但是不做这块还不行，因为现在的生活方式已经改变了，能少走一步绝不多走一步，而线上的经营比线下更难，因为涉足的方面更多，要学习的知识也很多。 还有服务这块，虽然堂食基本没有，但是待客之道还是要做，包括服务用语、应答顾客的语气、方式、方法还是要做到让顾客满意，恶语出口三月寒，谁也不是花钱来找气受呢，另外就是关于附带产品，很多的饮品店生意不好会选择增加油炸类食品，这个是比较忌讳的，如果有足够的地方是可以的，假如没有，那就不要考虑在店内卖油炸类产品，这个问题会直接影响店面生意，同时油烟气会洒落店面的每一个角落，创业饮品店需要考虑清楚，切勿盲目的跟风，不然后悔的都是自己，因为饮品圈的竞争更加激烈，以上仅代表个人观点，欢迎交流学习共同进步，本文由老梁说餐饮原创，关注我带你一起长知识。 |
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