【原】林表明霁色，城中增暮寒，凛冬已至，你看到没？|大雪

不知不觉大雪已至，作为一个节气，它的到来意味着我们要走进这个冬季最冷的阶段了。

2021年的大雪，在12月7日05时56分55秒交节气，届时太阳到达黄经255度，北斗星斗柄指向为壬(壬是啥方向？复习点此)。

节气大雪与天气大雪是同样的意思吗？我认为，只能说有联系，并不能说等同吧！我们多次引用的《月令七十二候集解》(元代，吴澄)中说：“至此而雪盛也。”就是说，这个节气的到来，意味着天气越来越冷，冬季降水量一般会走向增多，但既然有“瑞雪兆丰年”的期盼，就难免有该下雪却不见下雪的时空。

而无论天气是否与节气规律相符，深谙节气意义的大吃货帝国传人，都一定不会错过这时候的美食啦～

大雪美食

在大雪这个时间点，我们离春节也愈来愈近，相传老南京曾流行一句俗话，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。

在大雪时节，家家户户的门口、窗台都会挂上腌肉、香肠、咸鱼等腌制品，形成一道亮丽的风景。有句“未曾过年，先肥屋檐”，讲的就是这一场景。其实也不仅限于南京，长江流域的许多地方都是如此，家家户户都忙着腌制“咸货”，无论是家禽，还是猪肉，人们用传统方法加工成香气袭人的美食，以迎接即将到来的新年。

李子柒2017年7月24日视频截图

(原视频题目：《【李子柒】家里做了几十年四川腊肉和川味香肠的方子交给你们了》)

古时候的大雪节气，自然也少不了腌肉腊肉。要说其中名气大、成名早的单品，则非“金华火腿”莫属！明代著名文人张岱(1597年10月5日-约1689年，一名维城，字宗子，又字石公，号陶庵、陶庵老人、蝶庵、古剑老人、古剑陶庵、古剑陶庵老人、古剑蝶庵老人，晚年号六休居士，明清之际史学家、文学家。著有《琅嬛文集》《陶庵梦忆》《西湖梦寻》《三不朽图赞》《夜航船》)，还曾为之赋诗一首：

浦江火肉·金华

至味惟猪肉，金华早得名。

珊瑚同肉软，琥珀并脂明。

味在淡中取，香从烟里生。

腥膻气味尽，堪配雪芽清。

哇，大家看看，上好的金华火腿，瘦肉部分的颜色如同珊瑚，皮与油脂色如琥珀，软硬适中、淡而美味，还自带烟火香气，不留任何腥膻气！我突然就明白了“眼泪不争气地从嘴角流下”是咋回事儿

而且，它也不只在明朝有名，早在唐朝就已广为人知了。唐开元年间的陈藏器(约687-757年，唐朝名医、文人，提出“本草茶疗”概念，唐玄宗赐其“茶疗鼻祖”。开元[713-741年]年间曾为京兆府三原(今陕西)县尉。著有《本草拾遗》10卷，论述“诸药为各病之药，茶为万病之药”，主张“寒者温之、热者寒之、虚者补之、实者泻之”)，就曾在《本草拾遗》中记下：“火骽(tuǐ，通“腿”)，产金华者佳。”

如此美食，怎么能逃过大宋美食家苏东坡的关注呢？果然，我在他的书《格物粗谈·饮食》中，也找到了有关火腿的记载：“藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠”。

哈哈，美食不可辜负呀，大雪时节，你家可腌肉了没？

大雪养生

近来“养生”一词不仅被中老年人重视起来，也时常被年轻人挂在嘴边。那么在大雪这个气温下降的时节，我们要如何调整生活，才够“养生”呢？

大唐的白居易曾在《夜雪》中写道：

已讶衾枕冷，复见窗户明。

夜深知雪重，时闻折竹声。

这将下雪时的寒冷表达得十分生动。虽然大雪节气时，不一定所有的地方都下雪，但我国南方的湿冷也同样需要我们注意避寒。再考虑《黄帝内经》中的“养藏之道”：

冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，无扰乎阳。早卧晚起，必待日光。

——《黄帝内经·素问·四气调神大论》

我们就可以总结出，大雪时节养生保健的要点：

大雪保健

1、早睡晚起，充分休息、躲避严寒。

2、在运动时，应注意时间不宜过早，可选择慢跑、快走等耐力项目；运动量要注意由小到大，避免过度激烈。户外运动时，建议选择日出后的八点至九点，或者午后四点到五点进行为最佳。

3、天气寒冷，大家除了注意做好热身准备，还要注意及时擦汗。

在恰当运动、充足休息的同时，结合美食的滋补，就是最好的“养藏之道”了。俗话说“冬天进补，开春打虎”，当然，要注意结合自身的消化能力去选择食物，避免过犹不及。

这样，哪怕我们遇到的天气，像《夜雪》诗句中描述的一样冷，也不用担心会轻易感冒生病啦！

大雪美景

气温一降，不少地方的雪天就来了，冬季特有的美景也随之而来。

就像岑参(718年[一说715年]-769年[一说770年]，唐代诗人，与高适并称“高岑”。唐玄宗天宝三年[744年]进士，初为率府兵曹参军；后两次从军边塞。唐代宗时，曾任嘉州刺史[今四川乐山]，故世称“岑嘉州”)在《白雪歌送武判官归京》中描述的那般：

忽如一夜春风来，千树万树梨花开。

——不过睡了一觉，怎么睁眼就见到了这么大的一场雪？白雪积在枝头，竟像千万梨树争相绽放花朵一般。

将雪比作梨花，是诗人对雪的赞叹。而在寒冬腊月，四君子中的梅花也会在各地陆续盛开。梅作为四君子之首，在绽放之际，总是引得诗人们纷纷为之著诗。

梅花

墙角数枝梅，凌寒独自开。

遥知不是雪，为有暗香来。

王安石(1021.12.18－1086.05.21，字介甫，号半山，谥文，封荆国公，又称王荆公。唐宋八大家之一，北宋变法名臣，传有《王临川集》、《临川集拾遗》等)的这首诗，描写白色的梅花如雪一般轻盈洁白，且定格了幽幽梅香充满身周的瞬间。

卢梅坡(即卢钺，宋朝末年人，具体年份与事迹不详，只知与刘过为友。传有两首《雪梅》)的《雪梅·其一》也将雪与梅联系在一起：

梅雪争春未肯降，骚人阁笔费评章。

梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。

的确，梅花与雪花各有特点，若比晶莹洁白，梅花比雪花少三分；若论气味幽香，却是雪花输给梅花了。

除了地上的美景，水上的景色也特别有趣。俗话说“小雪封地，大雪封河”，大雪时节气温降低，在黄河流域以及更北的地方，河里的水也被冻住了，孩子们便可以进行一些时令游戏，比如滑冰嬉戏。

“龙飞玉海如环转，屐踏冰湖似箭驰。”(《冰嬉》，清，爱新觉罗·禧恩)冰嬉健儿们你追我赶，在冰面似箭飞驰的场景，跟我们现代冬奥会的滑冰比赛场面是不是有得一拼？哈哈，这样一想，到让我更加期待2022北京冬奥会了！

清代乾隆帝和慈禧太后，便常在冬日的北海漪澜堂观赏冰嬉。爱写诗的乾隆爷还为之写了足足12联的一首长诗(《太液冰嬉十二韵》 )！

大雪是冬天的第三个节气，随着气候变化，属于大雪的各种美好也来到了我们眼前。祝大家都能食大雪美食，赏大雪美景，常保身心健康