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面粉 适量 南瓜一碗 适量 食用竹炭粉 适量 奶黄馅：鸡蛋两个、白糖80G、牛奶100G、 黄油40G、奶粉10G、低筋面粉40G 步骤 黄馅的制作：鸡蛋打散加入牛奶白糖搅拌均匀，奶粉和面粉过筛，一点点加入鸡蛋糊里搅拌均匀，最后加入隔水融化的黄油，到入不粘锅小火不停翻炒，大概6-8分钟左右就可以了，放凉备用。 2.卡通包的制作：南瓜用微波炉转熟后压成泥，趁热加入面粉里，酵母用温水化开加到面粉里，再加少许白糖（有助于加快发酵）、边揉面团边加温水，和成不粘手的光滑面团，进入发酵状态。 一次发酵完成后，取出面团排气，一边撒干粉一边揉，面团静置几秒，如果表面有小疙瘩说明还不够光滑，继续揉至光滑，这是做出光滑好看的卡通包的关键。 做五官的竹炭粉面团也是如此步骤，面团盖保险膜，包入奶黄馅，揉搓出喜欢的卡通形状，竹炭粉面团擀成薄皮，剪出想要的五官，进行二次发酵，室温30℃状态下醒发20-30分钟，如果温度不够则需要加时间（二发不到位，蒸出的包子表明也会不光滑），卡通包明显变大后，蒸锅大火烧至温水上锅蒸，水烧以后转中火，15-20分钟，3到5分钟再开盖（防止塌陷）。 奶黄馅材料：黄油50克，鸡蛋3个，牛奶20克，奶粉30克，芝士粉20克，澄粉40克，白砂糖55克。 |
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