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导语：冬天饺子最爱这个馅，比韭菜香多了，一口一个吃不停嘴，特解馋！嗨！大家好，我是热爱生活，热爱美食，分享美食的米球。饺子原名“娇耳”，是我们老百姓餐桌上经常会出现的一道主食。米球记得小时候物质条件没有现在这么好，每逢过节吃上一顿饺子，那可真是一件无比幸福的事情了。饺子吃过很多种馅料的，如牛肉的、羊肉的、海鲜的、芹菜的、辣椒的、萝卜的、黄瓜的、韭菜的等等，其实在米球看来最好吃的，反而是最普通的白菜猪肉馅儿的，俗话说“百菜还是白菜鲜，诸肉还是猪肉香”。看似简简单单的两种食材，把它们调合在一起，做出鲜美多汁，满口留香，也是有技巧的哦！今天米球就详细地跟大家分享一下，这好吃的白菜猪肉馅儿饺子的做法。 【白菜猪肉馅饺子】所需食材：白菜、猪肉、葱、姜、鸡蛋；调味品盐、生抽、鸡精、香油、食用油 第一步：猪肉我们选七分瘦三分肥的前肘肉或后肘肉，将猪肉剁碎，如果您嫌麻烦，可以用料理机打碎。米球家愿意吃手工剁出来的肉馅，吃起来，口感会更好。 第二步：调制肉馅。调猪肉馅儿，可不是简简单单地加点调味品就可以的，这可是有技术含量的。找一个碗，里面倒入适量的生抽、盐、鸡精，用筷子搅拌至全部融化，多次少量地倒进之前剁好的肉馅里，边倒边顺着一个方向搅拌，这里要注意，一定是顺着一个方向搅拌，大概搅拌3分钟左右，水完全打入肉馅里，这时我们看到猪肉馅比较糯了，再打入一颗鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，打入鸡蛋的目的是锁住肉馅的水分，吃的时候肉馅会比较弹。 第三步：白菜我们选白菜叶部分剁碎，不要加盐，也不要焯水，将剁碎的白菜，加入适量的食用油、香油搅拌均匀。这样的目的是可以有效地锁住白菜的水分，再倒入葱末、姜末，（葱末和姜末根据个人的口味适量的添加，这两种辅料是一定要加的，否则饺子的味道就会差太远）我们将食材搅拌均匀，这时候您就可以闻到很香的味道飘出来，白菜加入食用油和香油后颜色特别的鲜亮。 第四步：将调制好的白菜，倒入肉馅里，顺着一个方向搅拌，搅拌的时间略微长一点，将白菜和猪肉馅完全调和到一起，搅拌肉馅至粘稠状态就好。您看一下，我们现在的馅料粘稠不出水，同时保留了白菜的汁水不流失，这也是饺子好吃的一个关键步骤，好多人这一步是做错的，要么将白菜焯水了，要么将白菜用盐杀水了，将白菜原有水分剔除掉了，所以吃起来味道就会差很多。 第五步：现在我们就可以包饺子了，我们将馅料放在饺子皮的正中间然后对折，两只手稍微压住饺子皮的边缘就可以，这样饺子皮儿的边缘会很小，那里面的空间就会很大，这样在煮饺子的时候，汤汁会有足够的空间锁在饺子皮里面不至于撑破皮，煮熟的饺子咬一口可真是满口汤汁，香气四溢！ 第六步：上锅烧水，水开后下入饺子，用铲子顺着锅边轻轻地搅动，不要让饺子粘在锅底上，米球下饺子的习惯是每次水开后点少许凉水，三次水滚开后，当看到饺子个个鼓起小肚皮，漂浮在水面上，饺子就可以装盘出锅了。 小贴士：1、猪肉选七分瘦三分肥的肉做肉馅。2、往猪肉馅里加入适量的水，顺着一个方向不停地搅拌，完全将水打入到肉馅里。3、剁碎的白菜，用食用油调和，封住白菜的水分，不要焯水不要杀水。只要您掌握这几个技巧，普普通通的白菜猪肉饺子，你便会做出人间美味来！快来试试吧！好了，米球今天就跟大家分享到这里，喜欢我请点赞关注转发，祝您天天快乐、事事顺意、心想事成哦！明天见！ |
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