大雪过后，别忘吃“6种根菜”，是时候“进补”了，早知道早受益

大雪节气过后，我们迎来了寒冬季节，冷空气的聚集范围更广了。对于我们每个人来说，大雪节气过后也该是时候“进补”了，让身体蓄积更多能量来抵御严寒。冬季，万物潜藏，民间有句谚语“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，因为“根菜”的营养成分在冬季会集中在根部，所以顺应节气食用“根菜”更能达到“进补”的作用。

所谓“根菜”，顾名思义就是可食部分在根部的蔬菜。日常生活中，冬季我们常见的“根菜”有白萝卜、胡萝卜、莲藕、红薯、山药、冬笋等根类蔬菜。根菜有一个共性就是所含淀粉、纤维素以及维生素丰富，能够给身体提供足够的能量。大雪过后，别忘吃“6种根菜”，是时候“进补”了，早知道早受益！

白萝卜

冬季菜市场的蔬菜区，白萝卜应该算是最受欢迎的根类蔬菜之一了！白萝卜含水量充足，富含膳食纤维、维生素C以及多种微量元素，是物美价廉的佳蔬。白萝卜的吃法颇丰，想要原汁原味的话可以用白萝卜煲汤，如果想要下饭菜的话可以用白萝卜炒着吃。

鸡腿肉炒白萝卜的做法

食材准备：鸡腿两个，白萝卜半根，芹菜少许，大蒜一瓣，生姜适量，青红辣椒适量，盐适量，料酒一勺，蚝油一勺，老抽一勺，鸡精少许，胡椒粉少许

1、鸡腿解冻切小块，放入碗里加入蚝油、胡椒粉、料酒、生姜、生抽抓拌均匀腌制半小时。白萝卜洗净去皮先切薄片再切丝。青红辣椒洗净切辣椒圈，大蒜拍扁不用切。

2、切好的白萝卜丝用少许食盐抓匀，要知一会儿用清水冲洗干净，挤干水分备用。这样可以让白萝卜的口感更脆嫩。

3、热锅烧油，油热之后倒入腌制好的鸡腿肉，大火翻炒至肉色发白盛出备用。锅继续加热，倒入大蒜和青红辣椒煸炒出香味，倒入白萝卜炒至断生，加入盐、生抽、鸡精炒至入味，倒入鸡腿肉大火翻炒至完全断生，撒入芹菜翻炒均匀即可。

莲藕

莲藕有着玉玲珑、玉笋、玉藕的别名。莲藕也是生活中常见的“根菜”，营养价值颇丰！莲藕含有丰富的维生素以及膳食纤维，铁、钙等微量元素含量也很丰富。莲藕一般大家更喜欢用它煲汤，滋补又美味！莲藕也可以凉拌着吃或者蒸着吃，冬天记得要经常吃些莲藕。

莲藕排骨汤的做法

食材准备：莲藕一节，排骨500g，枸杞适量，盐适量，鸡精少许，料酒一勺，生姜适量，小葱一根

1、莲藕洗净去皮滚刀切块，生姜洗净切片，排骨洗净冷水下锅焯水，锅里加入生姜、小葱、料酒去腥。水沸之后将排骨捞出用清水冲洗干净。

2、清洗好的排骨倒入炖锅，锅里注入足量的开水，莲藕倒入锅里，按下煲汤键炖煮至排骨软烂，加入食盐、鸡精，倒入枸杞搅拌均匀即可。

红薯

冬天，街边的烤红薯想必让很多人嘴馋得不行吧？红薯作为冬季的时令蔬菜之一，既可以制成各式各样的零食，也可以烹饪成美味的菜肴。红薯的营养价值颇丰，含有大量的糖、蛋白质、维生素以及膳食纤维等多种营养元素。红薯有促进肠胃蠕动的作用，帮助我们排走体内多余的“垃圾”。红薯的吃法特别丰富，烤红薯、红薯干、红薯丸子都是大家喜欢吃的零食，而红薯粥、拔丝红薯、红薯甜羹也是冬季颇受欢迎的吃法。

小米红薯粥的做法

食材准备：红薯一根，小米100g，枸杞少许，冰糖适量

1、红薯洗净去皮滚刀切小块，小米用清水淘洗干净。

2、小米倒入锅里，倒入足量的清水，盖上锅盖按下煮粥键将锅里的水煮沸，倒入红薯继续熬煮至小米和红薯软烂，加入冰糖和枸杞调味即可。

山药

说到山药，也是冬季不容错过的“根菜”之一！山药属于药食同源的食材，一直以来在众多蔬菜中滋补效果名列前茅。所以到了冬季，很多人会选择经常吃些山药，山药的吃法也颇丰，炒着吃或者煲汤皆可。寒冷的冬季，用山药炖羊肉吃着暖身又滋补，早知道早受益！

山药羊肉汤的做法

食材准备：羊肉700g，山药一根，盐适量，鸡精少许，料酒两勺，生姜适量，绿豆少许

1、羊肉洗净冷水下锅焯水，锅里加入料酒、生姜，顺便撒入少许绿豆，绿豆能够有效去除羊肉腥膻味，这个方法亲测管用，大家记好笔记。锅里的水煮沸之后将羊肉捞出用清水冲洗干净。

2、山药洗净去皮切大块，羊肉倒入炖锅里，注入足量的开水，将山药一并倒入锅里，按下煲汤键煮至羊肉软烂，加入食盐、鸡精调味即可。

冬笋

说到“山珍”，可能很多人脑海中率先想到的都是一些名贵的野生菌，其实笋也是名副其实的“山珍”！冬天，又到了冬笋的时令季节，赏味期可以一直持续到来年的开春之前。冬笋富含膳食纤维、蛋白质、维生素以及多种微量元素，口感爽脆，是很多人心目中最好吃的季节笋！冬笋可以用醪糟炒着吃，也可以用五花肉或者荤腥肉类食材辣炒，很是下饭！

鸭胗辣炒冬笋的做法

食材准备：冬笋一根，鸭胗两个，料酒一勺，生姜适量，芹菜少许，红辣椒两个，盐适量，生抽一勺，蚝油一勺，鸡精少许

1、冬笋去壳切片洗净，冷水下锅大火煮沸，水沸之后锅里撒入少许食盐转小火继续煮，煮得越久越能把冬笋中的草酸去除干净，吃着就没有一股涩嘴的口感了。冬笋煮好之后捞出浸泡在清水里备用。

2、鸭胗洗净切薄片，用少许食用碱、料酒、生姜抓拌均匀腌制一会儿。倒入沸水锅中焯水1分钟快速捞出用清水冲洗干净。红辣椒洗净斜刀切辣椒圈，芹菜洗净切段状。

3、热锅烧油，油热之后倒入辣椒煸炒出香味，冬笋和鸭胗倒入锅里翻炒均匀，加入食盐、蚝油、生抽、鸡精翻炒至食材入味，泼入一勺料酒，撒入芹菜翻炒均匀即可起锅盛盘。

胡萝卜

相比白萝卜，似乎喜欢吃胡萝卜的人并没有那么多。不过胡萝卜的营养价值同样不容小觑，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素、叶酸等营养元素，有缓解视力疲劳以及提高人体免疫力等诸多好处。胡萝卜可以煲汤，也可以炒着吃，或者可以用胡萝卜煎蛋，那样葫芦卜的特殊气味就不会那么明显，尤其适合不爱吃胡萝卜的小朋友。

胡萝卜煎蛋的做法

食材准备：胡萝卜半根，鸡蛋3个，盐适量，蚝油少许，生抽一勺，鸡精少许，葱花适量

1、胡萝卜洗净去皮切细丝，越细越好，不宜太长。鸡蛋打入碗中，撒入葱花，倒入胡萝卜丝，加入盐、蚝油、鸡精、生抽，用筷子将鸡蛋充分搅散。

2、热锅多倒些油，油热之后把胡萝卜鸡蛋液倒入锅里，煎至鸡蛋两面金黄断生即可起锅盛盘。

大雪过后，别忘吃“6种根菜”，是时候“进补”了，早知道早受益！天气越来越冷了，大家理当明白到了“进补”的时候了，让身体蓄积足够的营养和能量，才能更好地抵御严寒。而冬季“进补”别只盯着荤腥肉类，“根菜”同样是营养丰富食物的不二之选。做法丰富多样，大家可以根据自己的口味喜好将“根菜”烹饪成美味可口的菜肴。