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文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 #1 食材 核桃肉100克，黄精、枸杞子各15克，红枣6枚，生姜3片，鹌鹑3只。 #2 做法 先将鹌鹑宰杀，去除内脏、洗净，每只斩成四块， 放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内，加入清水1500毫升、白酒少许，隔水炖1.5小时，精盐调味，即可。 #3 功用 本馔食材中，核桃仁性味甘温，善于补肾、温肺、润肠；“二精”中之枸杞子性味甘平，长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；黄精性味甘平，善能补气养阴、健脾、润肺、益肾，两物等量同用，有助气固精、保镇丹田、养血驻颜之效。搭配性味甘平，功擅补益中气、强筋壮骨的鹌鹑，佐以性味甘温，善能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同用，又能调和脾胃。 诸物合烹，味道鲜美，汤性温和滋润，有良好的补益脾肺、补气养血、滋补肝肾、益精填髓、强筋壮骨、养心安神等作用，适宜于寒冬时节一般人群服食。（注意：服食用鹌鹑煲的汤，不要同时服食猪肉、或菌类食物。《本草拾遗》谓其：“共猪肉食之，令人生小黑子”；《嘉祐本草》称其：“不可和菌子食之，令人发痔”。） ★ 编辑：刘庆钧 |
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