  文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 黄精、怀山药、龙眼肉各30克，核桃仁100克，红枣6枚，生姜3片，鹌鹑3只（约750克）。 做法 先将鹌鹑宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内，加入沸水2500毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，黄精性味甘平，善于补气养阴、健脾、润肺、益肾；山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；龙眼肉性味甘温，功善补益心脾、养血安神；核桃仁性味甘温，善能补肾、温肺、润肠；红枣性味甘温，既能补中益气、养血安神，与生姜同用，又能调和脾胃。搭配性味甘平，功擅补益中气、强筋壮骨的鹌鹑。 诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和滋润，有良好的补脾益肺、补气养阴、养胃生津、补肾益精、强筋壮骨、养血安神等作用，适宜于初冬季一般人群服食。 编辑：刘庆钧 |
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