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有一种小吃有很多人都是比较喜欢吃的，而且不管是在南方还是北方，有很多人都比较喜欢把它当早餐吃的，她就是酱香饼吃起来外酥里嫩的很好吃，而且上面还添加的也有一些调味料和一些其他的配料，吃起来很好吃，不管是很多的大人还是小孩都是比较喜欢吃的，但去买这种饼的时候，那些卖家都会把这些饼切成小块儿的，然后放在袋子里面用竹签插着吃，真的是很过瘾，而且有一种辣辣的感觉，也不会觉得太干，平时吃这种酱香饼的时候都是去外面的摊子上买着吃的，但是在外面吃多了，也想自己在家里面尝试着做一下，但是却不知道怎么做，今天就教大家怎样做出又好吃又正宗的酱香饼，而且方法很简单，只要做就可以做成。吃了几十年的酱香饼，才知道做法这么简单，分分钟就学会，零失误。 首先准备好这个张晓敏的一些食材，一碗普通的面粉，两勺豆瓣酱，两勺番茄酱一小勺的酵母粉，适量的葱姜蒜末，调味料。先准备好面团和酱料，拿一个大点的盆，然后在里面倒入一碗的面粉，大概300克左右，然后在里面加入一小勺的酵母粉，用大约180克的温水把面活成面团，面和水的比例大概是1:0.6如果要是一斤面粉的话，大概用0.6斤的水就可以了，然后一边往面粉里面倒水一边搅拌均匀，等到把所有的面粉全部搅拌成絮状的时候就把里面的面粉揉成比较光滑的面团，和好之后再放到碗里面上面盖上一层保鲜膜，然后放到比较温暖的地方发酵，大概等半个小时左右，面团就可以发酵到两倍大了。 然后在一个碗里面倒入两勺豆瓣酱，两勺的番茄酱，一勺的胡椒粉，一勺的五香粉，一小勺的白糖，一勺的辣椒粉，搅拌均匀之后可以品尝一下等到味道适中的时候，就不需要再加盐了。然后拿一个锅里面加入一些适量的油，然后再把葱蒜末放进去，炒出香味之后，再把酱料倒进去炒香，再加入半碗的清水加热到酱料搅拌一下，变得浓稠，开始冒大泡的时候把火关掉盛出来备用。把面团拿出来，放到案板上面进行揉搓排气，然后用擀面杖擀成一个圆形的面片，然后在上面刷上一层薄薄的油，剪成长条的从中间切开分成两半就可以做成两张酱香饼了。取出其中一个，然后用手给捏紧了，按成圆形的圆饼状元，然后用擀面杖再把圆饼擀薄，它的厚度大概是两张饺子皮就可以了，然后再给面皮上抹上一层油，就可以上锅煎了，再拿一个平底锅里面先预热一下，然后刷上一层油，等油热之后，再把饼放进去，一边烙饼，一边用铲子推，等到出车子的时候大概再用中小火烙两分钟，到那点钱之后，等到见了两面金黄的时候，再刷上酱料，撒上芝麻够花就可以了。 |
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