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各类食物虽各有其味，但不外乎酸、甜、苦、辣、咸这基本的五种。按照中医的说法，食物的滋味不同，其作用也不同。据《宣明五气篇》载：“五味所入，酸入肝、辣入肺、苦入心、咸入肾、甜入脾，是为五入。”因此，五味与人体的健康有十分密切的关系，如果调配得当，则可增进健康，有益于延年益寿。但若五味过于偏嗜，也可诱发疾病。 春天：酸味鲜果能护肝 中医认为，酸入肝。酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防感冒、降血压、软化血管之功效。有肝脏疾病的人宜适当吃酸食，可使人“垂涎三尺”，促进食欲，有健脾开胃之功，并能提高钙、磷的吸收率。 以酸味为主的西红柿、山楂、橙子，均富含维生素C，可防癌、抗衰老，防治动脉硬化，平日里都可适当地食用一些。比较容易着急上火、脸上总爱长痘的人，饮食里应适量地加些酸性食物；爱出虚汗、身体单薄人群的餐桌上更是一年四季都不能少了酸性食物的点缀。中老年人可适当增加酸味食品的摄入量，但过量服食可引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱，故脾胃有病者宜少食。另外，患有胃溃疡、胃酸过多的人，也不宜吃，否则可能加重症状。 夏天：吃点“苦”最养心 中医认为，苦入心，苦味食物性偏寒凉，有清热解毒、除湿利尿、泻火通便、健胃消食等作用，还能扩张血管，抗动脉粥样硬化，调节血脂，预防血压升高，对心脑血管疾病有良好的保健作用。 进入夏季后，当人体出现味觉减退、消化不良、食欲不振等消化系统症状时，适时地吃点有苦味的蔬菜可以清肝、祛心火。被称为夏季“三大瓜”的丝瓜、葫芦和瓠子，也是典型的苦味菜。这三种瓜性味苦甘，清凉微寒，但瓜肉鲜嫩，做汤或炒肉均可，具有清热化痰，和胃利肠的功效。但需要注意的是，苦味寒凉，过食则损伤脾胃，导致食欲不振或腹痛腹泻等。 长夏：甜甜的主食可健脾 中医认为，甜入脾。甘味食物具有滋养、补脾、缓急、润燥的作用，能帮助脾的运化。科学研究证实，糖类是人体热量的主要来源，多吃甜食还有补养气血，解除疲劳和缓解疼痛等作用。 每年的七到八月，也就是长夏时节，我们应该多吃些甘味食物。不过这里所说的甘甜食物是指自然甜的食物，比如山药、南瓜、米饭、红薯等。加糖的甜食可以吃，但是要严格控制食用量。甜食吃得过多会引起血糖升高，使人发胖，还会诱发心血管疾病，引起身体缺钙及维生素B1不足。 秋天：辣味食物利养肺 中医认为，辣入肺，有发汗、理气之功效。人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是辣味食物，这些食物中所含的“辣素”既能保护血管、又可调理气血、疏通经络。适量的辛辣食品能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，还能促进血液循环和机体代谢，可祛风散寒、解表止痛。 秋季是养肺的最佳时机，此时多吃些辛辣食物可以起到很好的保健作用。不过，患有痔疮、肛裂、消化道溃疡、便秘以及神经衰弱的患者，不宜过多食用辛辣食物，有肝病的人也要以不食或少食为好。 冬天：天然咸的食物宜养肾 中医认为“咸入肾”，它有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效，并可增强体力和食欲，防止痉挛。在呕吐、腹泻及大汗后，适当喝点淡盐水，可防止微量元素的缺乏。当然，这里所说的食咸不是指多吃盐，而是多吃天然咸的食物，如大豆、栗子、猪肉、豆叶等。过量食咸反而会加重心脏和肾脏的负担。 |
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