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生活在农村的朋友都有这种经历，在田野边、路沟两旁、或者是一些山脚下，生长着很多野生植物，有时候，看似非常普通的一种杂草，却可以当野草来食用，甚至，有些杂草还具有一定的药用价值，市面上能卖好几元一斤。如果问村里面上了年纪的老人，以前他们都会采摘这些不起眼的野生植物用来充饥，尤其遇到庄稼不丰收的时候，这些野生的植物或杂草，能够很好的缓解饥饿，所以，上了年纪的老人，又称它们为“救命草”。本篇内容，笔者就和大家分享一种“救命草”，据笔者和村里面的老人询问得知，这种杂草相对比较普遍，现在还有很多，不过，已经没人注意了，它就是“车前草”。 
车前草，一种双子叶的植物，在不同地区有不一样的叫法，比如“平车前”、“ 猪耳朵颗”、“ 车轱辘菜”、“ 棒槌菜”等等。生长在庄稼地里，就是一种阔叶杂草，和庄稼争水分争养分，农户需要防除。生长在路边，就是一种可食用的野生植物，有一定的价值。车前草的分布范围很广泛，基本上在我国每个省份都有生长，也正是由于它的广泛性，所以，才会建议大家，在自己的家乡多观察，可以先认识认识，如果以后在遇到的时候，能够认出是车前草，自己食用也好，挖出来卖钱也罢，都是不错的选择。
判断车前草也比较简单，大家可以根据图中所示先观察外观，叶片比较光滑，同时叶片上也有一个很明显的特点，就是叶片的边缘呈波状，有不规则锯齿。再观察叶片的背部，可以明显看出有凸起。而整个叶片看起来又呈椭圆形，结合文中的图片，还是很容易判断的。去哪找车前草呢？这就要说到车前草的生活习性，车前草的适应性相对较强，不论是山间田野，还是河边路旁，都能看到它的身影。车前草不仅耐寒，还耐旱，沙土能生长，粘土也能生长，向阳的地方能生长，潮湿的地方也能生长。所以说，大家在自己的家乡一般情况下，都能看到车前草。
据笔者村里一位85岁的老爷爷说，他年前的时候，村里面很多人都去挖车前草，并且会挖很多，经过晾晒以后，把车前草晒干，方便存放，平时就可以供一家人食用。虽然现在条件好了，不用靠车前草充饥了。但是，每年也会挖一些食用，就当是找寻以前的味道了。不过，现在吃车前草是“改变”生活，以前吃车前草是“为了”生活，完全不一样的心态。当然，随着车前草被更多的人所青睐，现在还有依靠采挖车前草而获取收益的人们，目前市面上的车前草，基本上在3-4元/斤，如果是优质的车前草，能卖到5元/斤左右。正是由于车前草的价格不便宜，所以，每年都会有一些朋友去采挖。
上面简单提到，车前草还有一定的药用价值，在《本草纲目》中有记载，比如“有种车前剪苗食法，则昔人常以为蔬矣。”另外，《别录》中也有记载，“止血，小便赤，止烦下气，除小虫。”用现在医学的说法，具有清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。不过，具体食用方法或者用量，还需要谨遵医嘱，这里所说的药用价值，仅供大家参考。现在人们食用车前草的方式有很多，比如焯水之后，可以凉拌、可以蘸酱直接吃，也可以包饺子、做包子，或者是做汤等。其次，经过一系列的工艺后，还能当茶喝，目前市面上车前草相关的茶也有很多，并且价格不便宜，一斤要几十元。
以上就是笔者要给大家说的关于车前草的相关内容，希望大家通过本篇内容，能够认识车前草，即使现在用不到，可能以后在野外遇到以后，也能够进行分辨，想采挖的时候，也能有所准备。各位朋友，你认识车前草吗？在你们当地怎么叫法？欢迎留言交流哦。
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