 硒是1817年发现的一种微量矿物质，曾一度被认为是一种致癌物，但是越来越多的研究证实，它是人体不可或缺的一种微量元素，对人体健康发挥着至关重要的作用。 硒以硒蛋白的形式参与机体的新陈代谢，硒缺乏与克山病、大骨节病、男性不孕症、阿尔茨海默病和桥本甲状腺炎等疾病的发生发展密切相关。  那么，硒元素从何而来？ 硒缺乏是怎样发生的？ 缺硒地区的分布情况是怎样的？ 带着这些问题，我们来一探究竟。  硒元素从何而来？ 硒存在于土壤中，土壤中的硒含量决定了植物性食物的硒含量。 在土壤硒含量充足的地区，巴西坚果、种子，尤其是大麦幼苗、绿色蔬菜、香菇和小蘑菇是硒元素极好的有机来源。用于制作面包等食物的硒酵母也是一种极好的硒元素来源 此外，在土壤硒含量充足的地区，食用含硒植物性食物的动物，尤其是鱼类、海鲜、牛肉和家禽，是硒元素的第三大来源。 植物性食物中的硒代蛋氨酸为硒的有机形式，生物利用度为90%。硒酸盐和亚硒酸盐为硒的无机形式，可用作硒补充剂，也具有极高的生物利用度。  硒缺乏是怎样发生的？ 硒缺乏发生在饮食中硒摄入量不足的情况下，维生素E缺乏会加剧硒缺乏对机体的损害。 这是因为谷胱甘肽过氧化物酶是一种硒依赖性酶，与维生素E结合才可发挥减轻细胞膜和细胞器氧化损伤、维持细胞膜完整性的作用。 在营养学会推荐的每日膳食营养素供给量中，硒的每日最低需求量： ♂️男性为70μg； ♀️女性55μg； 近来，有一些研究认为，硒的最低需求量以每日90μg为宜。硒的每日生理需要量与硒中毒的剂量非常接近，所以世界卫生组织也规定了硒的每日摄入量上限，即19岁以上成人硒的每日摄入量上限为400μg或5.1μmol。硒的每日摄入量长期低于每日最低需求量就可引起硒缺乏。 目前，全球约有5-10亿人患有硒缺乏症。硒缺乏通常见于土壤中缺硒的地区，也见于患苯丙酮尿症或其他饮食相关疾病的病人。这些病人之所以会患上硒缺乏症，是因为病情的需要，他们的日常饮食会限制富硒食物的摄入。  缺硒地区的分布情况是怎样的？ 由于独特的地质特点，中国是世界上缺硒最严重的地区之一，低硒地区约占全国总面积的72%。 严重缺硒地区有黑龙江、吉林、辽宁、山东、山西、内蒙、新疆、河北、陕西、四川、云南和西藏。缺硒地区有天津、北京、甘肃、湖北、湖南、安徽、江苏、浙江和福建。不缺硒地区为海南和台湾。 富硒地区有湖北恩施、安徽石台、广西巴马、陕西紫阳和江苏如皋等。 ✅其他国家的情况是怎样的？ 目前非常有限的资料显示，美国西北部、东北部、东南部以及毗邻北美五大湖的中西部地区，其土壤和植物中的硒含量最低，大平原和西南部地区的硒含量较为充足。欧洲大部分地区的硒含量远低于美国，其中东欧的硒摄入量又低于西欧。中东地区的硒摄入量则因社会经济地位的不同而不同。 看来，生活在以上缺硒地区的人们要警惕硒缺乏的可能性了。那么，硒缺乏会引起哪些异常表现呢?且听下回分解。 点击@赵乃倩医生了解更多科普知识~ 如果觉得文章好看，请转发给你身边的人哦~ 欢迎“点赞”哦！ |
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