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今天用青梅和大家分享三种做法，尤其是这个青口梅，酸甜脆爽。我这里准备了有二十斤的青梅。全部倒出来，加入半包盐，再倒入清水，先冲洗干净，再把根蒂去掉，不用换水，用这个盐水泡三个小时去一下苦涩捞出来再次冲洗干净，放到干净的料碗上面，把水分晾干。
先来做第一种青梅酒，挑选完整没有破损的青梅，一层果汁，一层冰糖，一直摆放。再倒入四十度左右的白酒，我的配方是五斤青梅，三斤冰糖，五斤白酒。这个容器也需要提前消毒哦。封闭关处泡三个月即可食用，前期需要开盖排气。 第二种，咸梅的做法，直接加入粗盐腌制三个月，这个平常用来做菜开胃简易，剩下的用来做青口梅。
第二种，青口梅的做法，加入食用盐，饮用水泡上两天，再用盘子压一天，总共是三天，颜色变黄，捏起来软软的，闻起来酸酸的。再加入饮用水冲洗干净，把多余的盐分冲掉，再倒入白糖三斤，搅拌均匀。青梅偏生糖分一定要给足用白糖再腌制三天。青口梅就做好了，可以一直在糖水里面泡着，吃的时候拿出来装盘，平常可以用来当零食，开胃促消化，酸甜微涩。
咬一口嘎嘣脆，直流口水，想吃就试一下吧，我们下期再见。 |
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