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又到了吃青梅的季节了！怎么能少的了自己腌制脆梅呢？ 有没小伙伴跟我一样，特别喜欢吃脆梅，特别是每次都会去买来吃，一包一包的，虽然好吃，但是添加剂太多了！满满的科技和狠活！还不如自己买了自己做！健康美味无添加！ 青梅在我国已经流传很久时间，比如三国时期的青梅煮酒论英雄，还有唐·李白《长干行》诗：“郎骑竹马来，绕床弄青梅。同居长干里，两小无嫌猜。”都有提到过青梅！ 青梅别名: 梅子、梅实、酸梅、乌梅，一直以来还一直都被称为长寿果，可以泡酒、做酵素、盐渍青梅、糖渍青梅、青梅酱等等。 青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、其半成品干湿梅富有弹性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失；且腌制过程中只需加适量食盐而不需添加其他任何添加剂就可达到保质期12个月以上，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”，我国各地均有栽培，但以长江流域以南各省最多。 青梅当中的蛋白质含量、脂肪含量，还有碳水化合物、有机酸、无机盐都是非常丰富的。而且青梅当中含有的有机酸主要都是柠檬酸，苹果酸，能够生津止渴，还能够消除我们的疲劳，大大的刺激食欲，尤其是其中的柠檬酸，在所有的水果当中含量是最高的。 正好早晨逛超市，看到一堆青梅，很漂亮，就想着买回去一些泡酒，一些拿来腌脆梅！ 教大家我最爱的脆梅的腌制方法： 食材准备：青梅2斤，食用盐150克，白砂糖250克（白糖冰糖都可以） 腌制方法： 1、首先将青梅清洗几遍后用刀拍下或者刮几下 2、处理好的青梅倒入150克盐反复搓洗，腌制8小时出苦水，倒掉苦水后加入清水莫过青梅继续泡，大概4小时左右换一次水，重复3次 3、泡好以后，沥干水分或者晒干水分，也可以用厨房纸吸干！放入没水没油的容器里面，放一层青梅，再放一层白砂糖！然后密封放冰箱冷藏24小时后即可食用（如果觉得还有点酸苦，那就继续泡久一点） 酸甜口的脆梅就腌制好了！喜欢吃的小伙伴们一定要试试！健康卫生无添加！            |
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