怎样辨别台地茶、古树茶？

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作者：俊茗

古树春茶经过一个冬天的时间累积养分，其滋味是其他季节的茶叶所不能及的，正因为此市场上开始出现台地茶版的“古树茶”，那如何辨别自己购买的茶是古树茶还是台地茶呢？

什么是古树茶，什么是台地茶？

古树茶是指树龄在百年以上的茶树，无人为干预，生长环境优越，自然生长，树形高大，产量较低，病虫害少，经过百年的生长的古树茶内含物质丰富，口感更为丰富，深受茶人的喜爱。

台地茶指的是: 密植低矮的茶树，由人工种植、人工栽培施肥和管理，人们对台地茶的管理措施非常全面，使其实现高产。不同的生长环境也使其口感与古树茶相差甚远。

从鲜叶上的区分：

古树茶树龄较长，茶叶叶面革质感明显，叶脉清晰，叶片边缘呈无规律的锯齿状，触摸采摘下来的鲜叶柔软、有韧性，叶片背面少毛；采摘下来的鲜叶为一芽三叶，有一股令人舒适的清香，茶叶条索肥壮，油润度极好。

台地茶的鲜叶叶片较为匀整，叶边齿状规整，叶脉不如古树茶清晰，叶片背面多毛；采摘的鲜叶条索均匀、细嫩，多为单芽、一芽一叶、一芽二叶。

从香气上区分：

生长在原始森林的古树茶，香气高扬。不同茶区的古树茶的香气都有其独特性，浓郁蜜香、馥郁花香、有层次感的花蜜香、花果香等等，古茶树香气高扬持久，无论是汤香还是挂杯香都如此。

台地茶由于是统一种植栽培，树龄较小，其香气就单薄了许多，不会有太丰富的香气和韵味。

从口感上的区分：

古树茶茶汤入口水路细腻，汤感柔、润、滑、醇厚饱满；有苦涩滋味的古茶树化开迅猛，而且其回甘生津强烈持久，层次感丰富，茶气足、喉韵深。

台地茶苦涩厚重，化开速度较慢，味道会比较均衡，汤感顺，回甘生津不明显，不持久。有的台地茶喝了还会有舌面、喉咙发干的感受，给人带来不适。

从叶底区分：

经过冲泡的古树茶叶底肥壮韧性好，双手轻拉有弹性，叶片舒展性好。

台地茶的叶底叶片比较细嫩，叶底脆硬，叶片不易舒展开。

茶树受海拔、树种、气候、采摘时期等因素的影响，这是我们通常区分古树茶、台地茶的几个方面。