同是大米，“长粒米”和“圆粒米”3个区别很大，学会再买不吃亏

大米作为一种具有多种营养的主食，在我国南北方的饮食中均占有重要的地位。从大米的分类上看，一般分为籼米、粳米、糯米，其中我们平时常说的“长粒米”和“圆粒米”主要指的就是籼米和粳米这两种米，它们主要有哪些区别呢？

品种不同

一般来说，在超市见到的“长粒米”是籼稻米，拥有粘度不强的椭圆形或长条形的外观，长宽比大于二。多以不同国家、地区的“香米”活跃在市面上，比如中国香米、泰国香米等。

而粳稻米就是“圆粒米”，跟“长粒米”相反，它们不仅粘度强，呈现短粗圆形的外观，而且长宽比小于二，比如珍珠米、东北大米等。

用途不同

因长粒米粘性不强，用来蒸的话能够蒸出米粒松软分散的效果，所以更适合拿来做蒸米。当然用来做蛋炒饭，也能预防米粒的粘连。

而圆粒米因粘性强，虽说也可以拿来做蒸米，但是还是更适合拿来做米汤。特别是将米打碎后做的米汤，香甜软糯的口感更佳，也更容易促进营养的吸收。

营养不同

两种大米在营养上各有千秋，比如长粒米的硒和尼克酸元素含量会比较高。而圆粒米的钙、维生素B2、维生素E会更高一些。所以，想要补充不同的营养物质，可以选择对应营养元素含量高的大米。

除了上述两种大米之外，糯米在形态上也有长粒米和圆粒米之分，其中长粒糯米叫做籼糯米，圆粒糯米叫做粳糯米。两者除了存在外形上的区别之外，也存在口感用途上的区别。

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籼糯米的口感比较偏黏糯，所以更适合用来做年糕、元宵等食物。而粳糯米因口感比较甜，且黏度不如籼糯米，所以更适合用来做粽子、酒酿、米饭等。

由此，“长粒米”和“圆粒米”的主要区别还是在口感和用途上。想要作出口感更好的美食，还是要选对大米的种类。