羊肚菌鸳鸯鱼榄 食材&配料: 目鱼、羊肚菌、芦笋、红鱼籽、绿鱼籽、姜花、葱段、蒜片、菌菇汁 做法: - 把目鱼打成目鱼胶,加入一半的红鱼籽和绿鱼籽汆熟
- 羊肚菌加入鸡汤蒸发,芦笋切成段焯水
- 爆香料头后下入芦笋、羊肚菌、鱼榄炒匀,用菌菇汁调味勾芡,大火翻炒均匀出锅装盘
珊瑚百花酿油条 食材&配料: 油条、虾胶、蟹粉、蛋清、盐、鸡粉、糖、生粉 做法: - 把油条一开为二,挖出中间的部分,酿入打好的虾胶
- 下入4-5成热的油锅中炸至虾熟,油条酥脆捞出控油切成段装盘
- 蟹粉加入清水调味勾芡,淋入蛋清汆熟,食用时浇汁油条上即可
鲜汤珍菌老豆腐 食材&配料: 卤水豆腐、鲜灰蘑、小葱、鸡粉、文蛤精、盐、胡椒粉、酱油、十三香 做法: - 将鲜蘑菇洗净,撕成块放入老汤中煮熟备用
- 豆腐用汤勺舀成块,蒸30分钟备用
- 锅中烧热油,小火把调料混合均匀,放入老汤、豆腐,改大火收汁
- 出锅前将煨好的鲜蘑放入锅中烧入味即可
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