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有研究表明：硒、铬、锌的异常下降，与糖尿病的发生、发展有着密切的关系。 而糖尿病管理中，饮食控糖是基础，不少糖尿病人在管住嘴的时候过于严格或者是一味追求低升糖食物，很可能导致某些营养素摄入不足。 所以我们在控糖的同时，也要关注其他营养素的情况，维持营养素的体内平衡，更有利于控制病情的稳定。特别是以下几种营养素，对控血糖、预防并发症都有着重要的作用。 铬 人体含铬总量约5~10mg，成年人随年龄的增长含铬量逐渐减少，老年人易出现缺铬现象。 对糖尿病的作用：铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分，具有增强胰岛素的作用，能加速血糖利用，增强糖的氧化供能。当机体缺乏铬时，严重情况下会导致血糖水平的异常。 补铬吃什么：铬元素存在广泛食物中，动物性食物以肉类和海产品（牡蛎、海参、鱿鱼、鳗鱼）含铬丰富。植物性食物中豆类、坚果类、黑木耳、紫菜含铬也比较丰富。动物肝脏中的铬以具有生物活性的糖耐量因子形式存在，其吸收利用率较高。 锌 锌是人体必需的微量元素之一，人体的生长繁殖、生殖遗传、免疫以及内分泌等生理过程中起着及其重要的作用。 对糖尿病的作用：锌参与胰岛素的生成、分泌、贮藏、分解，并对其生物活性及抗原性也存在关联，缺锌可引发胰岛素拮抗作用，甚至发生糖尿病。 如果缺少锌元素将导致人体血糖水平显著上升，而高血糖水平会显著抑制锌的吸收，加重锌元素的缺乏；缺少锌元素会导致机体免疫功能下降，感染性疾病发生率异常增加，加重 2 型糖尿病患者的的病情。另外锌还可以加速伤口和溃疡的愈合，对预防糖尿病的并发症有着积极意义。 补锌吃什么：锌的来源比较广泛，贝壳类海产品（牡蛎、扇贝、）、红色肉类及内脏都含有丰富的锌。蛋类、豆类、谷类胚芽、燕麦花生也富含锌。蔬菜及水果中锌含量较少。 硒 硒是人体的一种微量元素，参与机体内多种物质代谢，其最主要功能抗氧化作用。人体硒缺乏与过量都会影响糖尿病。 对糖尿病的作用：硒元素对胰岛细胞有着一定的抗氧化作用，有助于葡萄糖耐量的提高，且具有一定的降糖作用。 但有研究认为硒化合物只有在高的、接近毒性的剂量才发挥类胰岛素作用，但这些剂量并不适宜在人体使用。且另有研究表明：长期补硒可能会引起胰岛素抵抗和发生糖尿病，因为富硒喂养可能会使 GPxl、SelS 和 SelP 的表达升高。 所以在硒不缺乏的人群中并不提倡补硒，即使是糖尿病患者，不建议随意补硒（保健品或用药）。日常可以吃一些含硒元丰富的食物。 补硒吃什么：海产品和动物内脏是硒元素的良好食物来源，如：海参、猪肾、蛤蜊。 控糖饮食的“管住嘴”主要是控制食物的摄入量。糖尿病人不是苦行僧，肉和海鲜都是可以吃的。如果担心高嘌呤升高尿酸，烹饪前先焯水，能有效去除大部分的嘌呤。 动物内脏属于高胆固醇食物，但也含有其他丰富的营养素如蛋白质、维生素和微量元素。对于糖尿病等慢性病患者来说，吃动物内脏一定要把握好频率和量，建议每月不超过2次，每次50g以内，吃的同时要减少其他高胆固醇食物（蛋黄、虾、牛奶、肉类）的摄入。 |
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