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糖尿病与维生素和矿物质
维生素b1：糖尿病患者经常处于高血糖状态，糖代谢过程要消耗维生素b1，因此必然经常处于潜在性不足状态。维生 素b1不足可引起周围神经功能障碍，严重时发生韦尼克脑病(急性出血性脑灰质炎)，周围神经功能障碍是糖尿病患者常 见症状；同时糖尿病患者体内维生素b1水平明显低于正常人，因此糖尿病患者适当补充维生素b1是有益的。 维生素b6：维生素b6与糖原异生、糖酵解等相关的辅助作用有关。研究发现，维生素b6不足的大鼠体内肝糖原储存量 减少、乳酸脱氢酶活性下降，胰岛素分泌不足，胰腺β细胞发生变性。b6可使人体组织代谢正常进行，缓解由于糖尿 病引起的肾脏病变；同时维生素b6还能预防糖尿病性视网膜病变、减少血中糖化血红蛋白，改善糖耐量。 维生素c：因缺乏维生素c而导致坏血病的豚鼠，糖耐量显著下降。因坏血病引起的血管病变和糖尿病引起的血管病变 有相似之处，因此维生素c可能有预防糖尿病性血管病变的作用；并能预防糖尿病患者发生感染性疾病。 维生素e：研究发现，糖尿病患者血中糖化血红蛋白增加的同时，维生素e浓度也随之升高，之所以如此，是适应血糖 变化，为防止过高血糖引起的有害作用而出现的反应。如果维生素e不随之增加、平衡被破坏，则血管内皮细胞将遭到 破坏，并伴随低密度脂蛋白胆固醇在血管壁进行氧化反应，而引起血管并发症。 适当补充上述维生素对糖尿病患者是有益的，但并非愈多愈好，超量使用也可能引起不良后果。 现代研究发现微量元素例如铬、镁、锌、硒等与糖尿病的发生、发展有关。微量元素在体内含量极少，低于体重的0．01％。 铬是胰岛素的辅助因子，与胰岛素两者相互作用，使血糖变成能量贮存起来。当人体缺铬时，葡萄糖在血液中运转的速度减慢，使人体不能有效地利用葡萄糖。含铬丰富的食物有带皮的谷类、萝卜、鱼、虾、牛肉等，可适当选用有利于治疗。
锌是胰岛素分子的组成成分，它参与蛋白质和核酸的合成。糖尿病患者蛋白质代谢紊乱，过多地消耗锌，故适当补充微量元素锌是必要的、有益的，含锌较多的食物有瘦肉、肝、蚝类及干果等。
镁是人体合成卵磷脂的激活剂，当镁缺乏时，卵磷脂合成会减少，影响胆固醇的排出，易发生动脉粥样硬化，导致多种并发症的发生。大豆、蛋类、肉类等含有较多的镁故糖尿病患者补充含镁的食物有利于病情控制。
微量元素硒已被用于美容护肤晶中，它具有清除游离基等有害物质，有抗癌，防衰老的作用，对防治糖尿病的血管及神经病变有帮助。含硒较多的食品有糙米、麦
皮、瘦肉及某些富硒区的海产品，适宜糖尿病患者选用。 参考：http://hi.baidu.com/gagner |
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