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一个少两味料的卤肉配方 据说是一个老中医开的卤肉配方 花椒100克，小茴香80克，桂皮75克 香叶30克，大料25克，肉蔻25克 草果15克，良姜15克，白芷15克，紫蔻15克， 陈皮15克 白蔻10克，草蔻10克，砂仁10克，佛手10克， 山柰10克，荜拔5克 原图依照仅有的一点笔画痕迹，一个带丿，一个好像是个木字旁。遮盖的两味还是配方的精髓。 找了几个备选的：木香，檀香，牛至，木姜子，香果，香菜籽，香茅，川穹，香附。 有感兴趣的可以分析一下。 下面这味香辛料是有必要了解的： 芸香科植物佛手，香橼变种果实。气味清香淡雅，适用如猪肉等油腻类食材，解腻除腥膻，使肉质更醇香可口。   |
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